[食譜] 電鍋舒肥『溫泉蛋舒肥牛排蓋飯』VULCAN 廚房溫控智慧插座-料理示範低溫烹調

利用家中原有的傳統電鍋也能實現真空低溫烹調的煮婦願望『溫泉蛋舒肥牛排蓋飯』

在台灣幾乎每10戶人家裡就有9戶擁有傳統電鍋，就連我也不例外，到現在還沒有入手任何一個電子鍋去取代它，仍然天天使用它的真正原因，絕對不是它有多厲害(雖然用對方法煮出來的白飯也可以很好吃)，或是我有多八股不願接受新科技，認真追朔的話，我想是因為傳統電鍋是自己和父母親、外公外婆及親人之間，唯一在親情和食物之間有所連結、情懷上難以割捨的一項烹飪電器吧！

今天要來示範的食譜，是如何利用家中的傳統電鍋搭配”台灣團隊”開發的『VULCAN 廚房溫控智慧插座』，做出溫泉蛋牛排蓋飯，只需要連接電鍋搭配APP(也可連接無溫控的小烤箱)，就能做出新時代 Sous Vide 真空低溫烹調的料理，或許這樣神奇的產品，能夠成為我們和下一代一種新型態的親情與食物連結情感也說不定。

這次用來舒肥牛排和溫泉蛋的神奇小物是『VULCAN 廚房溫控智慧插座』，只需要與電鍋插頭對接就可以溫控電鍋內的水溫，進而達到舒肥的效果。此外，機身提供了開關、調高溫度和調低溫度三個觸控按鈕，UI設計簡單明瞭夠乾淨。*操作提示的貼紙是可以撕除的唷~

貼紙撕除後的外觀更美了，瞬間提升廚房品味，看了心情很好，而且體積小小的完全不佔空間 ←這點超級加分！
產品是台灣品牌、台灣製造，品質有保證，後續維護不擔心找唔人~

因為雞蛋殼容易吸附雜質到內部，所以為了避免電鍋的髒汙影響到雞蛋，可以將雞蛋裝進密封耐熱袋稍微真空後再放進去煮(沒有真空機可利用水壓法稍微真空)，然後如果雞蛋太浮，可以在舒肥中途將雞蛋翻面，或是用一個不鏽鋼盤壓在上方，不鏽鋼的重量比較剛好，瓷或陶皿比較重，注意不要讓雞蛋貼到鍋底。

時間到會出現嗶嗶聲(APP也會到點提醒)，馬上將雞蛋拿起來泡水稍微冷卻後再敲開食用，託 VULCAN 的福輕輕鬆鬆就完成溫泉蛋，而且一次成功！照片是當天敲開的溫泉蛋~

接下來準備舒肥今天的主角，牛排稍微沖+擦去血水，正反面灑上蒙特屢牛排香料裝進耐熱密封袋真空(沒有真空機可利用水壓法稍微真空)，蒙特屢牛排香料內容物有鹽巴、大蒜、辣椒、黑胡椒等香料，覺得不夠可以另外加新鮮的迷迭香或奶油還有蒜片一起舒肥。

舒肥90分鐘後將牛排取出，用廚房紙巾稍微把肉汁擦乾，避免待會油煎遇水油爆。

取一個鑄鐵鍋中火充分熱鍋(理想溫度為180度)，加入一塊奶油後融化後迅速將牛排下鍋。(這邊因為溫度很高，奶油發煙點很低，產生的油煙比較多，介意的人可以將奶油換成發煙點比較高的玄米油。)

每面煎2分鐘(厚度薄的話1分鐘即可)，牛排側邊也要輪流煎到。

煎到像這樣表面產生梅納反應、呈現深褐色產生更多香氣就可以起鍋，舒肥過的牛排不需要靜置，可以直接切片。

將牛肉切成 0.5cm 左右的薄度鋪在白飯上，中心打上一顆溫泉蛋，灑一些七味唐辛粉在溫泉蛋上面提味，周圍再加點蔥花點綴就完成這道『溫泉蛋牛排蓋飯』啦~

快點跟我一起用『VULCAN 廚房溫控智慧插座』搭配電鍋輕鬆做出令人垂涎三尺的牛排蓋飯吧！

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