過敏也要吃海產
海鮮
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[食譜] 干貝蛤蠣燒冬瓜,用乾貨取勝的臺菜好滋味。冬瓜料理,燒冬瓜食譜
干貝蛤蠣燒冬瓜食譜 比較常看到用紅燒或是煮湯的方式來料理冬瓜,但其實冬瓜的特性類似『海綿』,你給它什麼食材和調味,它都可以輕易吸附其味道,因此可以用曬乾的干貝、蝦米搭配新鮮蛤蠣『餵』冬瓜,不需要放鹽巴調味也能讓清淡的冬瓜...
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[食譜] 馬告紙包魚、馬告鹹豬肉、馬告泡椒豬五花、馬告茶,原住民山胡椒馬告食譜
原住民山胡椒馬告食譜 馬告為泰雅族語裡山胡椒的香料名稱,帶有薑味、香茅和檸檬的特殊清香,用來入菜著實令人著迷,看到影片裡的馬告剩不到半罐,就知道我有多愛它的味道了:) 享用時記得連同馬告碎屑一起入口,細細品嚐它的風味,雖...
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[食譜] 蟹蟹你的愛 – 塔香沙茶花蟹腳
秋天的台味饗宴 為各位獻上正港夜市台灣味、秋天追劇良配、在家也能料理的海鮮最對老公的胃!(連3押韻有沒有😆) 秋天除了大閘蟹有滿滿的蟹膏蟹黃之外,另外還可以搭配『啃蟹腳』允指回味過個海鮮癮,飽滿肥美的花蟹...
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[食譜] 鮮蝦蕃茄蛋蓋飯-番茄控最愛
番茄和鮮蝦彷彿一見如故的好友 還記得初學做菜時,小心翼翼按部就班照著食譜做都不敢馬虎,稍有心得後開始隨性更改比例,再更進一步則是連食材、作法都調整成個人的喜好,量身打造出屬於自己的家常菜。 就比方說這個番茄炒蛋,一戶人家...
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[食譜] 蘆筍好朋友-蒜香蘆筍海大蝦
吃的時候要小心!怕你吃過就回不去一般的蝦子了 最近發現這種蝦(明蝦)的味道好好吃呀!有滋有味~該怎麼形容呢?有一種大海的味道,在草蝦跟白蝦身上吃不到,非常美味,然後一定要用嘴巴代替手來剝殼! 海大蝦和草蝦白蝦一樣有分大小...
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[食譜] 海鮮辣雙寶:麻辣乾鍋蝦 MIX 無酒蛤蜊
這道菜名實在是好難想,反正顧名思義就是『麻辣口味的鮮蝦和沒有加酒的蛤蜊』XD(很鬧) 接連練習好幾道川菜料理,大概熟悉了幾種麻辣的調味和烹飪過程後,便開始憑感覺拆解組合運用到一些家常菜色上,例如郫縣豆瓣蒸子排、椒麻荷包蛋...
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[食譜] 非秋天限定的蝦蟹粥 (螃蟹海鮮砂鍋粥)
沒有什麼海鮮粥能比的上自己動手做的還要便宜又膨派了 這篇食譜早在6月澎湖旭蟹的產季就寫好了,只是當時已經是旭蟹的產季末期又進入酷暑,買不到旭蟹就算了,也鮮少有人想在大熱天吃粥,而且一般人對享用螃蟹的印象還是停留在R...
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[食譜] 檸檬蜜汁香煎鮭魚,軟嫩多汁不乾柴,清爽醬汁不膩口
如何煎出漂亮不乾柴、軟嫩又多汁、一人吃完一整片也完全不會膩口的鮭魚? 我對煎鮭魚的印象是媽媽端出來的煎鮭魚肉總是又乾、又鹹、又硬,還以為鮭魚吃起來就是要那樣才好吃,幾年前看到網路上一段影片是在說煎鮭魚外表要金黃、鮭魚肉要...
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[不藏私食譜&食材分享] 飽滿鮮甜蝦料理:紅咖哩塔香檸檬酸甜蝦。卡馬龍美洲白晶蝦
鮮蝦控必做。超簡單泰式蝦料理 我家有位鮮蝦控,雖然他嘴上總說蝦子就是不該使用任何調味、用水川燙就很美味,但是我怎麼可能安份呢,每每端上我精心設計的蝦料理,他還不是一樣吃個盤底朝天XD 這次的作法是我收藏許久的蝦料理,大家...
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[食譜] 紅遍中國大江南北的麻辣香鍋,味道像沒有湯的麻辣火鍋,很過癮的熱炒下酒菜
麻辣香鍋不是四川菜,並非所有麻辣味型的料理就是四川來的 長期關注我的朋友們都曉得我有一張無辣不歡的好吃嘴,特別對川菜情有獨鍾。第一次聽到麻辣香鍋時在腦海中搜尋,皺著眉頭滿是問號,怎麼我讀過的川菜食譜或介紹川菜的節目都沒看...
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[食譜] 川味椒麻蝦,讓人允指回味的蝦料理
川味椒麻蝦,允指回味的蝦料理 之所以將這道蝦料理取名為川味椒麻蝦,一方面是為了避免只看標題就誤解為泰式椒麻蝦,另一方面則是川菜當中的確有椒麻蝦這麼一道菜,用花椒油將蝦子乾煸到能連殼帶肉一起享用的酥脆口感,搭配重油、重麻、...
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[食譜] 泰式紅咖哩鮮蝦魚蛋-濃稠醬汁10分鐘快速上菜
泰式紅咖哩濃稠醬汁只要10分鐘就能上菜 這個配方試出來的時候真是驚艷,好吃極了我的天啊哈哈,而且材料不限魚蛋,也很適合雞腿肉、豬肉和牛肉喔! 泰式紅咖哩主要的靈魂材料不外乎紅咖哩、香茅、檸檬葉、南薑等,現在這些材料都不難...
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[食譜] 嫩豆腐鮮蚵-豆豉提鮮好滋味(嫩豆腐豆豉蚵仔)
嫩豆腐鮮蚵 以前不太喜歡吃蚵仔,因為不喜歡蚵仔特有的腥味,後來知道可以加豆豉去腥提鮮(豆豉是海鮮的好夥伴),滑嫩的豆腐配上胖胖的蚵仔整體吃起來,讓蚵仔變好吃了!從此我的人生就多了這道家常菜~ 材料 & 調味料 ↓...
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[食譜] 不需油炸豆干的【客家小炒】在家也能享用餐館美食
不需油炸,簡單做客家小炒 這道客家小炒我參考了阿基師的兩個版本+我手邊的食譜書,配方有稍微調整了一些比例,但做法仍採用阿基師的,豆干不需要像傳統做法或是一些食譜書寫的要入油鍋炸過,用五花肉逼出來的油脂乾煸就可以了,再加上...