鑄鐵鍋、無水料理
鑄鐵鍋、無水料理
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[食譜] 用烤箱取代小V鍋燉煮:蘋果酒蕃茄燉牛腩,紅酒燉牛肉食譜變化
烤箱設定160°C等於小V鍋的微火 第一次做的時候是沒有新鮮蕃茄的版本,我家那位蕃茄控說:『我覺得燉牛肉這種料理還是要吃到新鮮蕃茄才對。』我也不知道對在哪啦,反正他說要吃我就要使命必達,讓吃的人盡興,下廚的人也就高興囉~...
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[食譜] 一鍋到底,蒙特屢檸檬醬汁好風味:希臘檸檬雞燉飯
這是一道非常簡單、一鍋到底、能迅速完成的希臘燉飯,檸檬醬汁和肉汁被米粒吸收後產生了令人難以置信、不可思議的無敵香氣。(酸味遇熱會揮發掉) 看到這罐蒙特屢香料是不是覺得很眼熟?它就是出現在好市多那個容量異常大罐(我很懷疑有...
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[食譜] 泰國料理必點:泰式紅咖哩雞,新手媽媽搖身一變泰式小廚娘
我覺得泰式料理很神奇的地方是,只要用幾樣靈魂材料,煮出來的味道就能像餐廳一樣,能讓新手成就感滿分! 我的咖哩雞做法是非常簡易的版本,材料不用多,不用紅蔥頭切到哭、不用泰國魚露喝到嗜睡(我只要吃到有加魚露的東西會打瞌睡)、...
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[食譜] 油漬番茄Mozzarella莫札瑞拉雞肉焗烤義大利麵-烤箱料裡
直接在鑄鐵鍋料理完油漬番茄焗烤麵,將整個鍋子放進烤箱,出爐後保溫性佳,端上桌一陣子也不會馬上冷掉 這道焗烤麵我之所以選用Mozzarella起司,是因為它本身沒什麼鹹度,吃起來只有淡淡的香味,不像一般的焗烤起司吃到一半就...
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[食譜] 擁有鑄鐵鍋一定要嘗試的無水料理:無水番茄燉牛肉!
如果你想要嘗試無水料理又怕失敗的話,那麼這道無水番茄燉牛肉絕對是你的首選!因為它實在太、太、太簡單美味啦!!!失敗率又低、充分發揮鑄鐵鍋鎖水的特性~ 無水料理有非常多種做法,基本上看你的厭世程度而定,喜歡吃蔬菜和菇類的人...
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[食譜] 意外造就無敵好喝的香菇雞湯!米酒換紹興酒不枉此生
這鍋好喝到嚇死人的香菇雞湯要從兩年多前的醉蝦開始說起 某天心血來潮買了罐紹興酒做醉蝦,蝦是都嗑光了,但瓶裡的酒沒用完,結果這一放就是兩年連動都沒動過。上週要煮雞湯,薑切片✔、乾香菇和泡香菇的水✔...
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[食譜] 日式蓮藕燉肉 (馬鈴薯燉肉也適用)
日式蓮藕燉肉 將馬鈴薯燉肉的主角換成日本人喜愛食用的蓮藕,不但美味程度不減,飽足感也夠,熱量還稍低於馬鈴薯,喜歡日式燉肉的人不妨嘗試看看。 材料 & 調味料 ↓ ↓ 4人份(20cm鑄鐵鍋): 材料: 蓮藕250...
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[食譜] 超簡單鑄鐵鍋料理:上海菜飯!滿足上餐館才吃的到的菜飯香~
慢慢咀嚼,讓人很享受鹹淡滋味在嘴裡交錯的上海菜飯 第一次吃到上海菜飯是在台北某間上海菜餐館,一鍋看起來像炒飯的東西被裝在砂鍋裡,勺起來吃一口驚訝不已,覺得也太好吃了吧! 臘肉的味道搭配豬油香、金黃色的蒜末,鹹鹹的臘肉、切...
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[食譜] 排骨粥。簡單熬煮綿密又開花,滑順入口的排骨粥 (不含高湯塊和味精)
浸泡過的白米只需快煮8分鐘,就能煮出綿密排骨粥 第一次煮排骨粥的時候,部位選錯,所以煮不出排骨味,第二次煮則是時間太短,排骨香氣不夠濃郁,第三次更好笑還加了豬大腿骨這種需要熬煮六小時的部位(我簡直是瘋了),最後受不了啦~...
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[食譜] 【五香滷豬腳】超香Q的滷豬腳飯,吃完嘴唇還會黏黏的喔!(文末含壓力鍋時間)
做法簡單又好吃、充滿膠質的五香滷豬腳 滷豬腳不像雞腿飯一樣普遍出現在便當店的菜單,所以我以前一直以為滷豬腳好像很麻煩、要很”剛乎”(台語)才會好吃,但後來我發現其實只要把我平時滷五香控肉的方法,將...
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[食譜] 【摩洛哥蕃茄燉雞】烤過的番茄拿來燉湯讓湯頭更濃郁
摩洛哥蕃茄燉雞 摩洛哥燉雞的做法滿多種的,身為一個番茄控的賢妻,我當然是選了番茄燉煮的方法來做囉 ,成品真是好喝,番茄和孜然的味道好搭,感覺雞肉都快要不是主角了我猛喝湯XDD,然後其實這道湯的原名叫做”摩洛哥...
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[食譜] 鑄鐵鍋料裡【花生醬燉雞】清爽的咖哩帶點淡淡花生香
花生醬燉雞有很多種版本,配料和香料也不太一樣,我選擇了一個最簡單的食譜來做 最近很愛逛國外的食譜網站,那些網站的照片看起來都好好吃噢,看到花生醬燉雞,覺得是時候讓前陣子買的鑄鐵鍋出來表現一下了 因為我是那種愛吃愛做但又怕...
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[食譜] XO醬鐵板香辣海鮮,平底鑄鐵鍋發揮優勢,省時必推料理
平底鑄鐵鍋有著絕佳導熱速度,能快速完成這道鐵板香辣海鮮 每次去瓦城用餐,我跟史蒂芬一定會點的一道菜就是“鐵板香辣海鮮”,因為我們都很喜歡吃乾煸四季豆和海鮮的這種組合,原本不知道為什麼瓦城要用鐵板來料理這道菜,一直到前陣子...