我在百貨美食街吃到的鐵板咖哩蛋炒飯 前陣子在某京站美食街吃到美味的鐵板咖哩炒飯，就決定回家也要炒一盤來吃吃看，一開始只用咖哩粉和蒜末、鹽巴去炒，炒出來顏色超級淺 […]…
![[食譜] 解鎖京站地下美食街鐵板咖哩蛋炒飯，簡單做出濃郁咖哩風味！](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2017/08/1-520x400.jpg)
![[食譜] 乾干貝不要只拿來煮湯，試試這鍋花雕干貝粥！加紹興酒蒸過去腥蒸增香超美味](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2023/06/YT封面-1-520x400.jpg)
食譜靈感來自迪化街商家的干貝粥調理包 去除腥味後的乾干貝非常美味，鮮甜帶點鹹香，搭配蝦米和雞高湯煮成干貝粥，就是一鍋宜人的清爽海味。食譜靈感來自迪化街商家的干貝 […]…
![[食譜] 一鍋到底：無需瀝出鍋也能香酥脆的油蔥酥！終於可以吃到“脆油蔥”的雞肉飯了！新手也能成功的豬油蔥酥食譜配方](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2023/06/YT封面-520x400.jpg)
用烘焙來形容的話，這款油蔥酥的口感就好像在中菜裡吃到“巴芮脆片”(Paillete Feuilletine)，讓人驚艷且薄脆迷人 前陣子看到哈哈台街訪嘉義人提到 […]…
![[食譜] 馬告冬瓜魚丸湯](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2023/05/YT封面-520x400.jpg)
夏天的冬瓜最甜了！就用雞魚湯底來做馬告冬瓜魚丸湯吧 冬瓜雖然有個冬字，但其實它的產季是4~10月左右，因為皮夠厚、耐貯存，放到冬天都沒問題(不過現在全球暖化氣溫 […]…
![[食譜] 解鎖台北水餃名店：巧之味干貝水餃內餡，高麗菜這樣做才不會出水！](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2023/05/干貝水餃封面-520x400.jpg)
其實包水餃的時候，只需要在最一開始就先讓菜跟豬油脂結合形成防護膜隔絕，後續下調味料就不會再瘋狂出水了 仔細想想網路上那些先在菜裡加鹽巴擠水的做法，把營養跟甜味都 […]…
![[食譜] 端午節包『干貝粽』，干貝肉粽作法](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2023/04/YT封面_coya-520x400.jpg)
北部南部攏總來 這款肉粽同時適用『蒸製和水煮』也就是『北部粽跟南部粽』的炊法都可以，因為兩種我都實驗過、都很好吃，但我個人更喜歡水煮的味道，因為粽葉香氣比較容易 […]…
![[食譜] 不會失敗的紅豆鬆糕食譜 (偏狀元糕口感的蒸糕)](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2023/03/YT封面-520x400.jpg)
實驗了20幾次的紅豆鬆糕，終於幫大家找到成功的方法了！ 多數人(或新手)不曉得使用不同蒸製器具有著不同透氣性，而不同模具、不同配方和前者的透性攪和在一起，就會導 […]…
![[食物攝影課程] 靜態美食攝影、動態錄影烹飪拍攝、實體及線上課所有課程 - 餐桌美食攝影課](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2023/01/course_banner-1-520x400.jpg)
食物攝影課程以自然光為基礎運用，探討實踐光線方向構圖擺盤 我會在課堂上分享自己拍攝美食的方法，引導同學們在食物攝影中探索、從中找出能體現個人/品牌的獨特風格，讓 […]…
![[食譜] 又解鎖一道餐廳美食：麻辣堅果烤白花椰菜｜烤箱料理](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2022/12/YT封面-520x400.jpg)
白花椰菜用烤的才好吃 在餐廳吃到的白花椰菜是用炸的，酥酥脆脆非常好吃，但是自己在家做料理起油鍋很麻煩，所以改成用烤的比較方便，若你的烤箱有炫風效果的會比沒有風扇 […]…
![[食譜] 飯店裡的排骨處理方式：烤台味蒜香排骨玉米，我用烤箱/蒸烤爐完成它們！](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2022/11/IMG_3998-520x400.jpg)
排骨軟化的處理方式 參考飯店裡的排骨處理方式，我現在都是用泡鹽水的方式去除腥味和雜質，鹽份取水的 1% 比例去浸泡，搭配太白粉吸髒污一起泡足半小時就非常有效果， […]…
![[食譜] 用臺菜三寶做中卷海鮮粥，比外面賣的還好吃！滿滿在地台灣味](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2022/10/1-520x400.jpg)
中卷海鮮粥食譜 有了臺菜三寶蝦米、油蔥酥和白胡椒粉這三寶，搭配芹菜、香菜、豬油、蒜苗等功不可沒，想不好吃都很難呀！正港台灣味道的靈魂調味😚 下方 […]…
![[食譜] 做出川菜館泡椒雞丁，酸酸辣辣特別開胃，川菜食譜、川菜料理](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2022/10/YT封面2-520x400.jpg)
泡椒雞丁食譜 我和老公經常光顧永和的某間川菜館，每次必點這道泡椒雞丁，就是愛清爽酸辣的這個味道，不過最近一次去的時候，味道居然變調，泡小米辣被改成沒有醃過、沒有 […]…
![[食譜] 乾拌麵食譜：酸菜豬肉拌麵｜酸菜炒肉、酸菜食譜、酸菜五花肉](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2022/10/8-1-520x400.jpg)
酸菜炒五花肉(拌麵)食譜 酸菜炒肉是一道非常迅速簡單的料理，不論是當作一道菜上桌或是拌麵、夾在刈包裡都好吃！但是切記豬肉一定要有油脂，炒出來的酸菜才不會乾澀，拌 […]…
![[食譜] 金燦燦的高湯底：金湯泡椒肥牛｜火鍋湯底、泡椒料理、火鍋食譜](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2022/10/金湯泡椒肥牛1-520x400.jpg)
金湯泡椒肥牛食譜 湯頭因為加了泡小米辣的關係，味道酸酸辣辣帶有泡椒香氣，泡椒肥牛原本是一道菜，被我改良成火鍋湯底，湯量和配料食材完全可以依照你的個人喜好而定。泡 […]…
