[食譜] 干貝蛤蠣燒冬瓜，用乾貨取勝的臺菜好滋味。冬瓜料理，燒冬瓜食譜

食材(2人份)：

• 冬瓜肉 1片約300g (去皮去心後的重量)
• 乾干貝 10~15g(泡水前的重量)
• 蛤蠣 150g(事先吐沙)
• 開陽(蝦米) 6g
• 薑 1茶匙(切碎)
• 蒜頭 2瓣(切碎)
• 米酒 1大匙
• 水 50~80ml(依冬瓜熟度自由調整)
• 薄芡水 1大匙(粉水1:3去調) 詳見影片示範
• 芹菜末 少許

做法：

1. 乾干貝(2023更新：乾干貝泡水1小時)、開陽泡水5分鐘後瀝掉。
2. 冬瓜去皮去心切小塊，開陽用刀背壓散。
3. 熱鍋下2大匙油，炒香薑末、蒜末、乾干貝和開陽。
4. 炒出香味後下米酒和冬瓜翻炒一下。
5. 加水煮滾後蓋上鍋蓋，小火滾約4~6分鐘(依冬瓜熟度和你喜歡的軟硬度調整水量和時間，冬瓜越熟水份就越多，煮起來越快軟)。
6. 放入蛤蠣後蓋上鍋蓋幫助開嘴，約1分鐘，如果蛤蠣開嘴時間不一致，可以先取出已開嘴的蛤蠣避免肉質老掉。
7. 薄芡水攪勻淋上，快速翻炒即可起鍋。
8. 加少許芹菜提香。