[食譜] 嫩豆腐鮮蚵-豆豉提鮮好滋味(嫩豆腐豆豉蚵仔)

嫩豆腐鮮蚵

以前不太喜歡吃蚵仔，因為不喜歡蚵仔特有的腥味，後來知道可以加豆豉去腥提鮮(豆豉是海鮮的好夥伴)，滑嫩的豆腐配上胖胖的蚵仔整體吃起來，讓蚵仔變好吃了！從此我的人生就多了這道家常菜~

鮮蚵洗淨，起一鍋滾水下鮮蚵後馬上關火，隨即撈起濾乾備用。
豆腐切丁，蔥薑蒜和辣椒切末備用。

中火熱鍋下2~3大匙沙拉油(後續更新：油要比照片多，比較能激發出豆豉香味)，爆香蔥薑蒜、辣椒和豆豉。

炒香後轉小火，下豆腐和鮮蚵

拌勻豆腐和鮮蚵，方式是用鍋鏟由外往內輕推

換不同方向推，然後拿起鍋子晃一晃就會勻了

下1小匙米酒和1大匙醬油膏，再下1小匙砂糖，一樣用鍋鏟+晃鍋子弄勻。

煮滾後關火，下1~2小匙勾芡晃勻，最後淋上一點香油就完成囉！

滑嫩的豆腐和鮮蚵口感很搭，然後因為邊操作邊拍照，不小心煮久了導致鮮蚵有點縮水了哈

蔥薑蒜和豆豉萬萬不能少，否則味道會有點小怪，不吃辣則是可以省略辣椒

自己要吃的鮮蚵可以買大顆一點

此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 24:
左宗棠雞(做法點我)、嫩豆腐鮮蚵、炒油菜

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