[食譜] 鹹甜香辣又酥脆，會讓你多吃一碗飯的的左宗棠雞！

吃起來很像韓式炸雞的左宗棠雞

什麼是左宗棠雞? 我覺得它吃起來非常像韓式炸雞，但比韓式炸雞更好吃，醬汁也有一咪咪像糖醋雞耶，但是酸度沒有糖醋這麼明顯，應該說是吃不到酸味的。

這次我參考了李德全師傅的配方做法一次就成功，成品還真是好吃，鹹鹹甜甜帶點微辣的醬汁巴在炸的非常香酥的雞腿肉上，咬一口天哪！超級好吃的啊！當醬汁碰到炸雞融在一起咬在嘴裡的那種口感，真的堪稱美食不為過。

左宗棠雞不僅能開胃而且還非常下飯，讓人不知不覺就多添一碗白飯來配了呢！

雞腿洗淨擦乾，背面直的橫的各輕劃幾刀斷筋，然後切塊和A.雞腿肉醃料抓醃備用。
將B.醬汁連同蒜末混勻備用。

起一個炸油鍋，中火熱油，油溫達120~130度時，下雞肉改大火炸約15分鐘左右。

雞肉炸至酥脆，如上圖的狀態，撈起瀝油備用。

取一個炒鍋下1小匙油，中火爆香辣椒，然後下剛剛炸好的雞肉和辣椒拌炒一下。

把B.醬汁攪勻一下後下鍋，和雞肉拌勻。

讓每塊雞肉都有巴到醬汁，看起來油亮油亮的就可以起鍋囉！
好吃的左宗棠雞簡單完成！

小叮嚀：

雞腿肉切塊時不要切得太小，要切的差不多像是外面鹹酥雞大小那樣。

低溫大火油炸可以達到外酥內軟，因此等待它炸到酥的時間比較長，需要有耐心，炸的時候可以做其他道菜。

如果你家有韓式辣椒醬，在醬汁的部分加一點點韓式辣椒醬、灑點白芝麻，左宗棠雞就會搖身變成韓式炸雞喲！

蒜頭加在醬汁裡蒜香味才夠，因此不需要爆香。

此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 24:
左宗棠雞、嫩豆腐鮮蚵(做法點我)、炒油菜

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