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[食譜] 做出川菜館泡椒雞丁,酸酸辣辣特別開胃,川菜食譜、川菜料理
泡椒雞丁食譜 我和老公經常光顧永和的某間川菜館,每次必點這道泡椒雞丁,就是愛清爽酸辣的這個味道,不過最近一次去的時候,味道居然變調,泡小米辣被改成沒有醃過、沒有香氣的普通紅辣椒,調味居然還加了蕃茄醬…你沒聽錯...
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[食譜] 海鮮辣雙寶:麻辣乾鍋蝦 MIX 無酒蛤蜊
這道菜名實在是好難想,反正顧名思義就是『麻辣口味的鮮蝦和沒有加酒的蛤蜊』XD(很鬧) 接連練習好幾道川菜料理,大概熟悉了幾種麻辣的調味和烹飪過程後,便開始憑感覺拆解組合運用到一些家常菜色上,例如郫縣豆瓣蒸子排、椒麻荷包蛋...
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四川菜調味料:刀口辣椒。香氣濃郁麻而不過辣,麻辣菜色的終極川味調料
川菜中麻辣味型的終極調料 不熟悉川菜的人多半對川菜的印象無非不就是一個”辣”字概括,但其實川菜有著”一菜一格,百菜百味”這樣的一句形容;”七滋八味”...