[食譜] 成功率100%的溫泉蛋做法！

非懶人法或簡單做但是成功率百分百的溫泉蛋做法在這裡

溫泉蛋我失敗過很多次，都是拜google到的一些”懶人法、簡單做”所賜，仔細分析原因覺得是因為作者的雞蛋數量、容器大小和材質、以及爐火的大小等和你的不同，他成功了你未必，別人試做他的食譜成功了你也未必啊(我認為照懶人法去做，失敗的人絕對不在少數)，結果走了冤枉路又浪費時間。

後來我讀到Lady and Pups的作者教學文章，她的方法才是百分之百一次就能成功的”非懶人法”唯一的途徑！託她的福我一次就成功(作者實驗了很多次)；原理在於蛋黃與蛋白在不同的溫度會形成不同的固體狀態，”懶人法”的外在環境因素太多了無法精確掌握，但至少我們可以用溫度計、雞蛋重量、水量等等的去測量，進而成功達到溫泉蛋的”狀態”。

材料

作法

“非”懶人法溫泉蛋做法：

1. 準備已退冰的室溫雞蛋並且洗淨外殼
2. 準備一個鍋子，鍋中放進冷水，需要的水量必須是你雞蛋數量的5倍(至少)
3. 準備一個溫度計測量鍋中的水(溫度計不要貼著鍋底而是浮在水中間)，如果你有舒肥機更好，不要懷疑快點拿出來吧！
4. 當水溫達到70度時用勺子輕輕將雞蛋放進鍋中
5. 保持水溫在68~70度之間，切記不可低於68度、也不可高於70度，並且全程維持外圈小火(超級小火)；要維持溫度很簡單，當水溫達70度時，請試著加入100ml的室溫水，就會降到68或69度(不夠低就再多加50ml的水試看看)；水溫不小心低於68度就把火轉大(達68度就轉回最小火)，以此類推，中途若鍋中的水太滿了，可以趁69度時撈幾碗起來。
6. 每顆平均重量64g以內的雞蛋(我這次選的雞蛋每顆就是60~64g)，所需時間是21分又30秒(不用管鍋中幾顆雞蛋.因為你前面水量已經是雞蛋的5倍了.這裡就是21分又30秒)，雞蛋比較大顆的請多加1~2分鐘(怕失敗就不要買太大顆畢竟我也沒試過她說的大顆一點甚至要24分鐘這個時間)
7. 時間到請立刻把雞蛋撈起來放進一大鍋的冷水中降溫讓雞蛋冷卻，為了避免冷水很快就變熱水所以要用大鍋子，或是乾脆沖活水；等雞蛋完全冷卻就完成了，要用的時候再敲破。

我相信煮個溫泉蛋要讓你罰站21分鐘，看到這邊你已經瞪大眼睛說不！太浪費時間了！(所以我才會說這是非懶人法嘛XD) 但是如果你有舒肥機，它會是你的得力助手，但如果你沒有，建議你還是選個閒暇時間照做吧！你也可以去做網路上那些”懶人法”和告訴你”簡單做”的方法，失敗個幾次能精準的掌握到自己家裡的鍋子或保溫瓶、水量、時間等等的，然後又可以具體的推算岀，當雞蛋數量增加時，你的容器需要多大、時間需要拉到多長還能成功的話，那我只能說你太有天份啦！哈哈哈(光聽就覺得後者才是最累的)