[食譜] 用烤箱取代小V鍋燉煮：蘋果酒蕃茄燉牛腩，紅酒燉牛肉食譜變化

食材(2人份)：

• 牛肋條／1斤約600g左右
• 鹽巴、黑胡椒／少許
• 橄欖油／1大匙
• 洋蔥／1顆(切條)
• 西洋芹／1根約60g(切塊)
• 紅蘿蔔／1根(切塊)
• 蕃茄(或去皮蕃茄罐頭半罐成品更好吃)／2~3顆(切塊)
• 蒜頭／2瓣(切末)
• 菇類 隨意
• 麵粉／2大匙
• 蕃茄糊(paste)／3大匙(剩的可以挖成球狀冷凍，也可用矽膠冰格輔助，之後任何蕃茄料理都可以拿來用)
• 蜂蜜／1大匙
• 蘋果酒(不要用紅酒，紅酒不夠好吃)／330ml
• 新鮮迷迭香(或義式香料1大匙)／1~2根

作法

1. 烤箱預熱160°C (無烤箱可在最後一個步驟用瓦斯爐)。
2. 牛肋條切大塊(每塊約6~8公分長度)，用鹽和胡椒粉調味備用(我後來做都沒有調味直接煎因為不想攝取鹽巴，不影響成品口感)。
3. 用中火熱鍋達170°C時下橄欖油，然後將牛肉下鍋，兩面煎到有點焦色出來後取出備用。
4. 烤鍋中火熱鍋下油炒洋蔥和菇類，炒至洋蔥變軟並些微焦化。
5. 加入蒜末、西洋芹、紅蘿蔔和番茄，並灑入麵粉拌炒。
6. 將蕃茄糊、蜂蜜和蘋果酒入鍋稍作攪拌再放牛肉。
7. 整體水量應該要像影片中那樣剛好淹到一點食材即可，不需要淹沒唷。
8. 拌入迷迭香，烤鍋加蓋，進烤箱烤2.5小時即可。(無烤箱可用瓦斯爐微火燉煮但中途須注意水量避免焦底)，噢對了，烤箱因為是慢燉的效果所以會比瓦斯好吃很多！