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明天吃麵

[食譜] 乾拌麵食譜:酸菜豬肉拌麵|酸菜炒肉、酸菜食譜、酸菜五花肉

[食譜] 乾拌麵食譜:酸菜豬肉拌麵|酸菜炒肉、酸菜食譜、酸菜五花肉

酸菜炒五花肉(拌麵)食譜

酸菜炒肉是一道非常迅速簡單的料理,不論是當作一道菜上桌或是拌麵、夾在刈包裡都好吃!但是切記豬肉一定要有油脂,炒出來的酸菜才不會乾澀,拌麵口感才會油潤好吃,如果你的豬肉沒什麼油脂就要加一點炒菜油下去潤一潤唷!

食材(3人份):

  • 豬五花肉 200g
  • 酸菜 100g(清洗前重量)
  • 蒜頭 2瓣(切末)
  • 辣椒 1根(切斜片)
  • 米酒 1大匙
  • 醬油 1大匙
  • 蠔油 0.5大匙
  • 糖 少許
  • 白胡椒粉 1/4茶匙
  • 水 60ml

做法:

  1. 酸菜洗淨泡水 10 分鐘(依酸度調整浸泡時間)後瀝水切段
  2. 不沾鍋中火乾煎五花肉煸至出油
  3. 蒜末下鍋炒香
  4. 下米酒、醬油、蠔油、老抽、糖及白胡椒粉
  5. 酸菜和辣椒入鍋翻炒
  6. 加水悶煮 3 分鐘即可起鍋

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