[食譜] 乾拌麵食譜：酸菜豬肉拌麵｜酸菜炒肉、酸菜食譜、酸菜五花肉

食材(3人份)：

• 豬五花肉 200g
• 酸菜 100g(清洗前重量)
• 蒜頭 2瓣(切末)
• 辣椒 1根(切斜片)
• 米酒 1大匙
• 醬油 1大匙
• 蠔油 0.5大匙
• 糖 少許
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 水 60ml
• 2024更新：起鍋前可淋一些高粱醋讓酸菜風味更上一層樓！高粱醋沒有酒味，味道比工研白醋好太多，逛超市仔細找都有賣。

做法：

1. 酸菜洗淨泡水 10 分鐘(依酸度調整浸泡時間)後瀝水切段
2. 不沾鍋中火乾煎五花肉煸至出油
3. 蒜末下鍋炒香
4. 下米酒、醬油、蠔油、老抽、糖及白胡椒粉
5. 酸菜和辣椒入鍋翻炒
6. 加水悶煮 3 分鐘即可起鍋
7. 2024更新：起鍋前可淋一些高粱醋讓酸菜風味更上一層樓！高粱醋沒有酒味，味道比工研白醋好太多，逛超市仔細找都有賣。