酸菜炒五花肉(拌麵)食譜
酸菜炒肉是一道非常迅速簡單的料理,不論是當作一道菜上桌或是拌麵、夾在刈包裡都好吃!但是切記豬肉一定要有油脂,炒出來的酸菜才不會乾澀,拌麵口感才會油潤好吃,如果你的豬肉沒什麼油脂就要加一點炒菜油下去潤一潤唷!
食材(3人份):
- 豬五花肉 200g
- 酸菜 100g(清洗前重量)
- 蒜頭 2瓣(切末)
- 辣椒 1根(切斜片)
- 米酒 1大匙
- 醬油 1大匙
- 蠔油 0.5大匙
- 糖 少許
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 水 60ml
做法:
- 酸菜洗淨泡水 10 分鐘(依酸度調整浸泡時間)後瀝水切段
- 不沾鍋中火乾煎五花肉煸至出油
- 蒜末下鍋炒香
- 下米酒、醬油、蠔油、老抽、糖及白胡椒粉
- 酸菜和辣椒入鍋翻炒
- 加水悶煮 3 分鐘即可起鍋