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吃飯怎能不配湯

[食譜] 金燦燦的高湯底:金湯泡椒肥牛|火鍋湯底、泡椒料理、火鍋食譜

[食譜] 金燦燦的高湯底:金湯泡椒肥牛|火鍋湯底、泡椒料理、火鍋食譜

金湯泡椒肥牛食譜

湯頭因為加了泡小米辣的關係,味道酸酸辣辣帶有泡椒香氣,泡椒肥牛原本是一道菜,被我改良成火鍋湯底,湯量和配料食材完全可以依照你的個人喜好而定。泡椒在台北的南門市場可以買到。

食材(2人份):

  • 牛五花肉片 隨意
  • 雞高湯 500~1000ml (湯要有鹹度的)
  • 南瓜泥 4大匙
  • 泡椒 10根
  • 薑 1小塊
  • 蒜頭 2瓣
  • 火鍋料、蔬菜或豆腐 隨意
  • 紅綠辣椒(裝飾用) 2條

做法:

  1. 南瓜蒸熟去皮壓成泥狀,並備妥所有食材。
  2. 鍋熱下油爆香薑末、蒜末和泡椒。
  3. 加入雞高湯和南瓜泥煮滾。
  4. 將所有蔬菜下鍋煮熟,最後下牛五花肉片。
  5. 試一下味道斟酌是否需添加鹽巴,起鍋前加入泡椒水增加酸香。
  6. 用新鮮辣椒裝飾即可。

補充說明

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