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明天吃麵 鑄鐵鍋 or 無水料理

[食譜] 油漬番茄Mozzarella莫札瑞拉雞肉焗烤義大利麵-烤箱料裡

[食譜] 油漬番茄Mozzarella莫札瑞拉雞肉焗烤義大利麵-烤箱料裡
[食譜] 油漬番茄Mozzarella莫札瑞拉雞肉焗烤義大利麵-烤箱料裡

直接在鑄鐵鍋料理完油漬番茄焗烤麵,將整個鍋子放進烤箱,出爐後保溫性佳,端上桌一陣子也不會馬上冷掉

這道焗烤麵我之所以選用Mozzarella起司,是因為它本身沒什麼鹹度,吃起來只有淡淡的香味,不像一般的焗烤起司吃到一半就覺得很膩或有點鹹,再來就是Mozzarella加熱融化後,它的牽絲效果極好 (很適合有拍照需求的人),而且不會在吃到一半時它就變成乾乾的片狀。它是一顆白色球狀、被裝在有鹽水的包裝袋裡,可以直接切片搭配大番茄吃,口感軟Q,和加熱後完全不同,烤過之後吃起來就會像一般焗烤的口感,也很適合拿來舖在披薩上面。

[食譜] 油漬番茄Mozzarella莫札瑞拉雞肉焗烤義大利麵-烤箱料裡

油漬番茄乾是直接在Jasons超市買玻璃罐裝的 (原本是想自己做但是發懶),下鍋之前先把油濾掉後再做使用即可,老公對這個油漬番茄讚不絕口,我們選了義式香草類去油漬的口味,風味滿好的,很適合拿來跟番茄口味的義大利麵醬做搭配 (廢話因為都是番茄阿XD),跟你直接用新鮮小番茄下去拌炒的氣味完全不同。

[食譜] 油漬番茄Mozzarella莫札瑞拉雞肉焗烤義大利麵-烤箱料裡

這次的食譜是2個大人+1個5歲小朋友的份量(也太精闢哈哈.給小家庭參考咩),然後搬出這款最近入手的法國Chasseur獵人鑄鐵鍋(新款金屬蓋頭),直接在一個鍋子裡炒+烤,這就是鑄鐵鍋方便的地方(推眼鏡),我用20cm的尺寸裝起來份量很高好,快來看看我怎麼用它來料理這道焗烤麵吧!

[食譜] 油漬番茄Mozzarella莫札瑞拉雞肉焗烤義大利麵-烤箱料裡

材料 & 調味料(人數:2大1小)

  • 筆尖麵 220g(乾的時候秤)
  • 橄欖油 2大匙
  • 蒜頭(切末) 3~6瓣
  • 小顆洋蔥(切丁) 1/2顆
  • 雞胸肉 90g(約半副雞胸,切片後用少許鹽巴抓醃一下)
  • 義大利麵醬(番茄口味) 150ml~300ml(隨個人喜好)
  • 油漬番茄乾 隨意(油濾掉.然後太大塊可以切一下)
  • Mozzarella莫札瑞拉起司(切條) 1~2球
  • 帕馬森起司(刨屑) 1/3米杯
  • 鹽巴 適量
  • 黑胡椒 適量
  • 新鮮巴西里(裝飾用) 適量
[食譜] 油漬番茄Mozzarella莫札瑞拉雞肉焗烤義大利麵-烤箱料裡

1.烤箱預熱220度、另外煮一鍋滾水下鹽巴、把筆管麵下鍋煮10分鐘,等待煮麵的時間,將2大匙橄欖油加進鑄鐵鍋中,開中小火熱鍋。

[食譜] 油漬番茄Mozzarella莫札瑞拉雞肉焗烤義大利麵-烤箱料裡

2.下洋蔥炒至稍軟。

[食譜] 油漬番茄Mozzarella莫札瑞拉雞肉焗烤義大利麵-烤箱料裡

3.接著下蒜末炒香(若油不夠可再加一些補充)

[食譜] 油漬番茄Mozzarella莫札瑞拉雞肉焗烤義大利麵-烤箱料裡

4.把洋蔥撥一邊,將雞胸肉下鍋煎熟。

[食譜] 油漬番茄Mozzarella莫札瑞拉雞肉焗烤義大利麵-烤箱料裡

5. 把義大利麵醬倒入鍋中(這邊的量隨個人喜好),嘗一下味道、加點鹽巴和黑胡椒調味拌勻。

[食譜] 油漬番茄Mozzarella莫札瑞拉雞肉焗烤義大利麵-烤箱料裡

6. 將煮好的義大利麵撈起濾乾放進鍋中(若是還沒煮好這邊可以先關火等它一下),然後把油漬番茄也加進鍋中,然後拌一拌。

[食譜] 油漬番茄Mozzarella莫札瑞拉雞肉焗烤義大利麵-烤箱料裡

7. 我後來發現醬汁容易沉底,建議這邊停手,補充一層義大利麵醬舖在最上方。

[食譜] 油漬番茄Mozzarella莫札瑞拉雞肉焗烤義大利麵-烤箱料裡

8. 將帕瑪森起司粉、Mozzarella莫札瑞拉起司均勻分散舖最上層,把整個鑄鐵鍋放進烤箱中層(不加蓋),烤約4~6分鐘,待起司融化成下圖模樣即可出爐。

[食譜] 油漬番茄Mozzarella莫札瑞拉雞肉焗烤義大利麵-烤箱料裡

最後灑上巴西里、拿出相機~哈哈哈這也算是一個現代人必備的做菜步驟啊!

[食譜] 油漬番茄Mozzarella莫札瑞拉雞肉焗烤義大利麵-烤箱料裡

迅速拍完照立馬享用啦~~

[食譜] 油漬番茄Mozzarella莫札瑞拉雞肉焗烤義大利麵-烤箱料裡

這次食譜使用的鑄鐵鍋尺寸為20cm、容量2.5公升的法國Chasseur獵人鍋(霧黑/內鍋黑琺瑯),因為不少人私訊詢問品牌,所以直接把之前寫過的舊款分享文貼在這邊給大家參考,點我看新款分享文賣場官網介紹

補充說明 & 哪裡買?

  • 喜歡起司的人可以用到2球Mozzarella,然後將麵和Mozzarella交錯分成兩層,一層麵、一層Mozzarella、一層麵、一層Mozzarella。
  • 油漬番茄、Agnesi筆尖麵、Mozzarella、帕瑪森起司粉、新鮮巴西里都是在Jasons超市買到的,但最近去沒看到和照片中同款的帕瑪森起司粉了(傷心),變成說要買三角塊狀的自己刨,如果不想這麼麻煩就省略吧~

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