0
今天吃飯

[食譜] 烏魚子蛋炒飯食譜、拍照用餐廚選物『茶壺』心得分享、美食攝影選物

拍照用餐廚選物『茶壺』心得分享、烏魚子蛋炒飯食譜做法,美食攝影選物

烏魚子蛋炒飯食譜

每逢過年前經常會收到親戚們送的烏魚子,家裡的人吃不慣乾煎的味道,做成炒飯倒是很賞臉,大概是覺得單吃味道比較重,像這樣和高麗菜、雞蛋及白飯做成炒飯就變得非常溫和,推薦給大家過年污妤子吃不完的話可以試試看唷!

食材(2人份):

  • *烏魚子/50~100g
  • 米酒/1大匙
  • 雞蛋/2顆
  • 高麗菜/適量
  • *櫻花蝦/適量
  • *蒜苗或蒜頭/適量(切片)
  • *青蔥/適量(切成蔥花)
  • 醬油/1茶匙
  • 白胡椒粉、鹽巴/少許
  • 免浸泡五穀飯/兩碗

做法:

  1. 準備白飯、烏魚子用米酒塗抹浸泡約10~20分鐘後撕除外膜。
  2. 乾鍋開中小火,烏魚子入鍋煎香兩面(表面微脆、局部金黃)。
  3. 熱鍋熱油打入兩顆雞蛋,炒到喜歡的熟度,起鍋備用。
  4. 熱鍋下3大匙油,將*號食材下鍋炒香。
  5. 將白飯、高麗菜和炒蛋入鍋翻炒,最後用醬油、白胡椒粉和鹽巴提味即可。

補充說明

  • *烏魚子如果是冷凍的,要在前一晚先放到冷藏慢慢退冰至少12小時。
  • *高麗菜會出水,所以放得越多水份也越多,不喜歡炒飯濕濕的人,可以減少高麗菜用量,或是另外先單獨炒起來最後再混合進去炒飯。

也許你感興趣...