[食譜] 非秋天限定的蝦蟹粥 (螃蟹海鮮砂鍋粥)

我是按照以前在餐廳打工看到的作法來處理冷凍螃蟹，用牙刷將螃蟹清洗後拿一把剪刀從嘴巴那邊戳進去把殼翻開，然後把鰓拿掉、用菜刀把蟹身從肚子那邊剖一半，再將蟹螯和蟹腳都扳下來，不論哪個品種的螃蟹，肢解方式基本上都差不多。

但如果你買到的螃蟹是活的，可以先把它冰到冷凍進入睡眠或倒酒弄暈，不然就要拿出勇氣在螃蟹活著的時候拿剪刀或是一根筷子直接戳進嘴巴，幾分鐘螃蟹就會奄奄一息了，後續支解的方式一樣，不過我覺得活凍的螃蟹比較好處理~啊千萬記得不管是哪種螃蟹，肢解的時候要注意不要讓蟹膏或蟹黃掉進水槽跟你說bye bye..

蝦子如果比較大，用5~6隻左右就夠了，把鬚和刺剪掉、去腸泥備用。

先將10米杯的高湯倒入鍋中，然後將干貝和櫻花蝦加進去一起開火煮滾。

煮滾後轉小火，下2~3片薑片續煮1分鐘，若是螃蟹夠新鮮，其實不太需要薑去蓋腥味，但是在這裡薑片的作用除了添加風味之外，多少還能去寒(因螃蟹性寒)，手腳冰冷或容易腹痛的體質一定要加。

接著將浸泡過的白米入鍋，泡過的米可以大幅度縮短米煮熟的時間，最多只需10分粥就可以變成廣東粥的稠度；轉中火保持沸騰，不定時攪拌避免噗鍋。

5分鐘後將將螃蟹入鍋。

煮滾後將蝦子也入鍋，蝦子熟的快，煮久容易老，所以蝦子如果放早了，煮熟時可先撈起。

持續不時攪拌，因為這時白米的稠度容易黏鍋底。

這邊差不多煮了10分鐘左右就可以達到這樣的稠度(視情況調整時間)。

有加蝦子一起煮的話，蝦蟹粥的顏色就會呈現淡淡的橘紅色，看起來會比較好吃(吃起來也是啦XD)

最後會加一點點香油和蔥花或芹菜提味即可。

哈拍照時蝦子沉下去玩躲貓貓啦~~XD