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今天吃飯

[食譜] 咖哩控看過來!教你做簡單又濃郁、味道人人稱讚的咖哩豬肉蛋炒飯

[食譜] 咖哩控看過來!教你做簡單又濃郁、味道人人稱讚的咖哩豬肉蛋炒飯

我在百貨美食街吃到的鐵板咖哩蛋豬肉炒飯

前陣子在某百貨美食街吃到美味的鐵板咖哩炒飯,就決定回家也要炒一盤來吃吃看,一開始只用咖哩粉和蒜末、鹽巴去炒,炒出來顏色超級淺,只有淡淡的黃色,看起來一點也不美味,吃起來也只有很清淡的咖哩味,怎麼都不像是我在百貨吃到的那樣,那天在美食街吃到的顏色看起來很深,味道也非常濃郁,怎麼跟自己做出來的差這麼多orz

所以就上網查看看有沒有”咖哩醬”這種東西,意外查到”用微波爐煮咖哩飯”這種懶人料理方式,民智未開的我才發現,原來咖哩塊可以直接拿去微波變成醬耶XDD 這樣事情就變簡單了~融化的咖哩塊直接淋在白飯上一起炒,簡單又濃郁、令人驚艷的咖哩蛋炒飯就誕生啦!

材料 & 調味料 ↓ ↓

2人份:

  • 白飯 3碗
  • 豬絞肉 適量
  • 雞蛋(打散) 1顆
  • 洋蔥(切小丁) 半顆
  • 大蒜(切末) 3瓣
  • 市售盒裝咖哩塊(每盒可分成8塊) (這裡需要2塊)
  • 咖哩粉 1小匙(若無可省略)
  • 米酒 1大匙
  • 醬油 1小匙
  • 鹽巴 少許
  • 黑胡椒粉 少許

作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

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準備白飯,同時將洋蔥切丁、蒜頭切末、雞蛋打散。

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先來炒蛋,鍋熱後下油,炒至你喜歡的大小和熟度就盛起備用。
原鍋倒入一點沙拉油,用中小火將洋蔥丁拌炒至顏色變深棕色(約5分鐘),此時的洋蔥不僅有原先的帶甜味還會帶有特殊的香氣,是非常好的提味。

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轉小火,把洋蔥先挪到鍋子一邊,空處補點沙拉油下絞肉和蒜末,
這時候將咖哩塊放進微波爐,用最大刻度微波約30秒,變成”醬”的狀態後取出。
絞肉用1大匙米酒拌炒,接著下1小匙醬油、適量的咖哩粉炒香、炒熟。

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加進白飯,轉大火,鍋鏟沿著鍋邊用翻炒的方式將白飯和所有食材炒鬆,鍋鏟不要去用力壓白飯否則會糊掉。
飯炒鬆後將炒蛋、微波好的咖哩倒入,翻炒均勻試一下味道,
不夠鹹就加點鹽,喜歡吃甜就加點糖,嗜辣者加些黑胡椒或辣椒粉。

[食譜] 咖哩控看過來!教你做簡單又濃郁、味道人人稱讚的咖哩豬肉蛋炒飯

這絕對不會輸你在外面吃到的”鐵板咖哩炒飯”!咖哩味道很足夠,而且絕對不會太鹹,趁熱吃真的停不下來。

小叮嚀:

咖哩塊用什麼口味的都可以,市售一盒可分成8塊,下鍋前再微波,因為太早微波好放涼後又會結成原本的硬塊了XD;沒有微波爐的人請用隔水加熱的方式在一旁保溫準備。

豬絞肉也可以換成肉絲或牛絞肉、雞胸或雞腿肉(記得切小塊)。

洋蔥和大蒜請不要省略,它們和咖哩非常契合,增添不少風味。

白飯不一定要用大家說的隔夜飯或冷飯,用剛煮好熱騰騰甚至還在冒煙的白飯也可以(想想熱炒店的炒飯不就是用熱飯嗎),但是記得白飯要蒸的比平常略乾一些,不要太濕軟。
我平常炒飯都是用剛煮好的白飯都很成功,關鍵就是火要大、鍋鏟不要去壓白飯、而是要用翻炒的就不會糊掉唷。

鐵板不是必要的,但如果你喜歡吃到最後一口都還是熱的,可以加熱鑄鐵平底鍋使用。

※如需引用我的食譜,請附上本文網址連結 /recipe/rice/421


此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 55:
咖哩豬肉蛋炒飯

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