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過敏也要吃海產

[食譜] 蘆筍好朋友-蒜香蘆筍海大蝦

[食譜] 蘆筍好朋友-蒜香蘆筍海大蝦

吃的時候要小心!怕你吃過就回不去一般的蝦子了

最近發現這種蝦(明蝦)的味道好好吃呀!有滋有味~該怎麼形容呢?有一種大海的味道,在草蝦跟白蝦身上吃不到,非常美味,然後一定要用嘴巴代替手來剝殼!

[食譜] 鮮蝦蕃茄蛋蓋飯-番茄控最愛

海大蝦和草蝦白蝦一樣有分大小,我買小的,然後我是到海鮮批發市場買急凍包裝,價格大概是一般菜市場或超市的6折,產地好像是澎湖打撈吧我忘了,吃的時候要小心!怕你吃過就回不去一般的蝦子了XD

[食譜] 鮮蝦蕃茄蛋蓋飯-番茄控最愛

照片根本快看不到蘆筍了XD

食材(2人份):

  • 細的嫩蘆筍 1把(切段)
  • 鮮蝦 數量隨個人喜好,帶殼去殼皆可
  • 玄米油或橄欖油 3大匙
  • 大蒜 4瓣(切片)
  • 米酒 1大匙
  • 大條辣椒 1根(切斜片馬耳朵)
  • 鹽巴 適量
  • 白胡椒粉 適量

作法:

  1. 炒鍋開小火,倒入3大匙油,馬上加入蒜片慢慢煸香,聞到蒜香就轉中大火燒一會。
  2. 將鮮蝦入鍋,鍋邊淋米酒嗆炒。
  3. 待鮮蝦熟後再將蘆筍和辣椒入鍋快炒。
  4. 用鹽巴和白胡椒粉適量調味即可起鍋。

補充說明

  • 蒜片在步驟2之後焦掉沒有關係,主要是在步驟1得到”蒜油”。
  • 米酒也可以換成白酒。
  • 蘆筍不耐炒,易軟,應快炒保持微脆的口感。
  • 如果覺得蘆筍表皮粗超,事前可用削蘋果的刀稍微削過靠近根部的地方,有太粗的纖維甚至可以直接切掉。
  • 如果不太會掌握火侯,不知道怎麼判斷鍋子是否夠熱,這樣帶殼的蝦子反而會炒很久,乾脆就事先去殼,或帶殼用滾水燙過再下鍋翻炒。

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