[食譜] 四川菜：泡椒魚(泡椒牛蛙改成魚片的版本)

泡椒牛蛙改成魚片的版本

另外加入郫縣豆瓣醬&酸菜，然後去掉青花椒，我覺得比一般的酸菜魚好吃很多！

做法：

1. 酸菜先泡水10～15分鐘，然後沖洗切塊備用。
2. 魚肉切片用少許鹽巴和米酒抓醃。
3. 準備上方*號食材。
4. 鍋熱下油、郫縣豆瓣醬炒香。
5. 續加入蒜末、薑末、所有泡椒和酸菜炒香。
6. 倒入雞高湯煮滾後慢慢下魚片保持高湯熱度將魚肉燙熟。
7. 下泡椒水、芹菜，試一下味道後起鍋。
8. 用新鮮辣椒、香菜裝飾。