[食譜] 蟹蟹你的愛 – 塔香沙茶花蟹腳

食材(2人份)：

• 蟹腳 1斤
• 青蔥 3條，約1碗(切段)
• 老薑 適量(切末)
• 蒜頭 7瓣(切片)
• 辣椒 適量
• 沙茶醬 2大匙
• 郫縣豆瓣醬 1小匙(切碎)
• 米酒 少許
• 清水 適量
• 砂糖 2茶匙
• 白胡椒粉 少許
• 烏醋 1大匙
• 九層塔 1把

做法：

1. 冷凍蟹腳退冰洗淨，折斷關節、覆蓋抹布後用肉槌稍微拍碎，讓蟹殼裂開好入味。其餘材料備齊。
2. 中大火熱鍋下油，依序炒香：蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、沙茶醬、辣椒、砂糖、白胡椒粉。
3. 蟹腳入鍋稍作翻炒，趁鍋熱的時候嗆米酒繼續翻炒，然後加一點清水。
4. 水滾加蓋悶熟蟹腳(約1~2分鐘)。
5. 下九層塔翻炒。
6. 下烏醋快速翻炒即刻起鍋。