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吃飯怎能不配湯

[食譜] 阿基師【大黃瓜貢丸湯】冬菜提味,暖湯下肚好味道

[食譜] 阿基師【大黃瓜貢丸湯】冬菜提味,暖湯下肚好味道

無湯不成席,大黃瓜貢丸湯是經常出現在家中的一道湯品

因為一年四季都是大黃瓜的產季,很容易購買到,做法簡單又快速,是很多媽媽們經常準備的一道湯品,常常不知道要煮什麼湯的時候,就乾脆買大黃瓜回來料理最方便了,好像一桌菜一定要配上一道湯才完整,而且此湯清爽不膩口,飯前飯後喝上一口都是非常棒的。

這道湯我自己煮過10幾次有,覺得還是阿基師加入冬菜提香的版本最好喝,一開始聽到冬菜這名字覺得很陌生,也怕買一罐回來不知道什麼時候才消耗得完,爬文才知道,原來一些像是鴨肉冬粉或是湯麵類的都可以加冬菜提味,不是只有大黃瓜貢丸湯適用,就去南北雜貨買一罐回來常備囉!

材料 & 調味料 ↓ ↓

4人份:

  • 大黃瓜 半條(去籽斜切片)
  • 貢丸 5顆(切片)
  • 芹菜 1株(切末)
  • 水 900ml
  • 冬菜 1大匙
  • 魚露 1小匙
  • 香油 1小匙
  • 白胡椒粉 適量
  • 米酒 1/4匙

作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

[食譜]

大黃瓜半條,用蘋果刀削去表皮,再把籽切掉後切成片狀、貢丸5顆切片、芹菜切末。
調味料備用

[食譜]

起一鍋900ml的水,中火,水滾後先下大黃瓜。(我是用20公分鑄鐵鍋)

[食譜]

待大滾後轉小火蓋上鍋蓋,煮5分鐘,這邊是讓大黃瓜煮軟、甜味煮出來

[食譜]

時間到後下貢丸,轉中火

[食譜]

不需加蓋,待水滾

[食譜]

水滾後關火,下冬菜1大匙、魚露1小匙、白胡椒粉適量、米酒1/4匙、芹菜末,攪勻。

[食譜]

最後淋上香油1小匙即可上桌。

[食譜]

我試煮過很多次,認為調味料缺一不可,芹菜和冬菜也不能省略,這樣湯頭的味道最好喝

我的配方是2~3人份,如果不想跟我一樣一次只煮半條大黃瓜,也可以煮一條,就將所有食材和調味料x2即可,那樣大約是4~6人份。


此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 7:
大黃瓜貢丸湯、櫻花蝦蛋炒飯、炒山蘇

[食譜]

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