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吃飯怎能不配湯

[食譜] 暖心又暖胃、增強抵抗力的蒜頭蛤蜊雞湯

[食譜] 暖心又暖胃、增強抵抗力的蒜頭蛤蜊雞湯

蒜頭蛤蜊雞湯

天氣漸漸轉涼,此時來上一碗蒜頭蛤蜊雞湯增強抵抗力,不僅做法簡單還能補足元氣;蛤蜊的天然鮮味配上大蒜釋放的鮮甜,喝起來清爽不油膩,暖心又暖胃!

快來看看我是怎麼做的吧!

材料 & 調味料 ↓ ↓

3~4人份:

  • 土雞腿 1隻(洗淨切大塊)
  • 大蒜 雞腿3分之1的量(剝殼不用拍碎)
  • 蛤蜊 半斤
  • 生薑 1小片
  • 水 800~1000ml
  • 米酒 1/2匙
  • 鹽巴 1/4匙

作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

[食譜] 暖心又暖胃、增強抵抗力的蒜頭蛤蜊雞湯

土雞腿洗淨切塊塊、蛤蜊洗淨、大蒜剝皮備用

[食譜] 暖心又暖胃、增強抵抗力的蒜頭蛤蜊雞湯

湯鍋加入800~1000ml的水,中大火煮滾後下薑片和雞腿,再次煮滾時轉最小火蓋上鍋蓋燉煮10分鐘

[食譜] 暖心又暖胃、增強抵抗力的蒜頭蛤蜊雞湯

10分鐘一到就下全部的蒜頭,蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。

[食譜] 暖心又暖胃、增強抵抗力的蒜頭蛤蜊雞湯

開蓋改中大火下蛤蜊,煮到中滾就關火蓋上蓋子悶一下,
用悶的把剩下的蛤蜊悶熟(開嘴),蛤蜊肉才不會縮水老掉。

[食譜] 暖心又暖胃、增強抵抗力的蒜頭蛤蜊雞湯

最後下點米酒、鹽巴試味道就完成囉!

[食譜] 暖心又暖胃、增強抵抗力的蒜頭蛤蜊雞湯小叮嚀:

土雞腿可以換成一般的肉雞腿,蛤蜊可以挑大顆一點湯頭更鮮美

也可以在一開始下雞肉的同時就下蒜頭,但是完成後撈湯時蒜頭很容易散開,而且會散的整鍋湯都是
因為我不喜歡那樣,所以我是燉煮到第10分鐘才下蒜頭。

蒜頭經100度水煮不會有辛味反而會釋放出甜味喔!

我是用18cm鑄鐵鍋


此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 25:
蒜頭蛤蜊雞湯、熊貓麻婆豆腐(做法點我)、炒A菜

[食譜] 暖心又暖胃、增強抵抗力的蒜頭蛤蜊雞湯

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