[食譜] 又解鎖一道餐廳美食：麻辣堅果烤白花椰菜｜烤箱料理

食材：

• 白花椰菜 1~2顆
• 香菜 1株
• *杏仁 70g(生的或烤過的都可以，只是烤過的有些會調味加了鹽巴)
• *白芝麻 1大匙
• *乾辣椒 2g
• *大蒜 4片
• *生薑 1片
• *孜然粉 1/2茶匙
• *紅油辣子 4大匙(可調整)(有花椒味更好)
• *無糖花生醬 1茶匙(也可以替換成花生仁)
• *醬油 1茶匙(可調整)
• *鹽巴 1/4茶匙(可調整)
• *水 適量(非必要)

做法：

1. 如果你的杏仁買來是生的，要烤過比較香，烤箱預熱至 170°C。
2. 杏仁平鋪烤盤入烤箱烘烤 5~10 分鐘，聞到香味就取出放涼(我用氣炸鍋烤 5 分鐘)。
3. 取一個鍋子放入白芝麻、乾辣椒、大蒜和生薑小火乾炒 2 分鐘左右(辣椒不要炒到焦掉)。
4. 所有*號食材放入食物調理機中打碎、打成濃稠的醬料狀態，除非你的調理機馬力不足打不動才需加水或油去潤滑，否則醬料能不加就不加，按我的原始比例最濃香好吃。
5. 烤箱預熱 180°C
6. 白花椰菜泡水洗淨、切塊瀝水。
7. 在一個大鍋盆裡將白花椰菜淋上1大匙油拌一下，讓每朵花椰菜都沾到油脂，烤盤鋪上烘焙紙或鋁箔紙，平鋪在烤盤上不要堆疊住否則遮住的部位會烤不到。
8. 入烤箱中上層烤 30~40 分鐘，烤至表面像影片中有焦褐色即可。
9. 準備少許的香菜末(切碎)。
10. 取適量麻辣堅果醬和香菜末加入烤好的白花椰菜拌勻，如果不想讓花椰菜降溫太快也可以改成上桌沾著吃。