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吃菜好呀

[食譜] 又解鎖一道餐廳美食:麻辣堅果烤白花椰菜|烤箱料理

[食譜] 又解鎖一道餐廳美食:麻辣堅果烤白花椰菜|烤箱料理

白花椰菜用烤的才好吃

在餐廳吃到的白花椰菜是用炸的,酥酥脆脆非常好吃,但是自己在家做料理起油鍋很麻煩,所以改成用烤的比較方便,若你的烤箱有炫風效果的會比沒有風扇的脆 (我有兩台烤箱,一台有炫風一台沒有,有炫風的酥脆很多),醬料能不加水就不加,除非你的機器馬力不夠打不動,否則按我的原始比例最濃香好吃。有一點要注意,趁熱吃最美味!

食材:

  • 白花椰菜 1~2顆
  • 香菜 1株
  • *杏仁 70g(生的或烤過的都可以,只是烤過的有些會調味加了鹽巴)
  • *白芝麻 1大匙
  • *乾辣椒 2g
  • *大蒜 4片
  • *生薑 1片
  • *孜然粉 1/2茶匙
  • *紅油辣子 4大匙(可調整)(有花椒味更好)
  • *無糖花生醬 1茶匙(也可以替換成花生仁)
  • *醬油 1茶匙(可調整)
  • *鹽巴 1/4茶匙(可調整)
  • *水 適量(非必要)

做法:

  1. 如果你的杏仁買來是生的,要烤過比較香,烤箱預熱至 170°C。
  2. 杏仁平鋪烤盤入烤箱烘烤 5~10 分鐘,聞到香味就取出放涼(我用氣炸鍋烤 5 分鐘)。
  3. 取一個鍋子放入白芝麻、乾辣椒、大蒜和生薑小火乾炒 2 分鐘左右(辣椒不要炒到焦掉)。
  4. 所有*號食材放入食物調理機中打碎、打成濃稠的醬料狀態,除非你的調理機馬力不足打不動才需加水或油去潤滑,否則醬料能不加就不加,按我的原始比例最濃香好吃。
  5. 烤箱預熱 180°C
  6. 白花椰菜泡水洗淨、切塊瀝水。
  7. 在一個大鍋盆裡將白花椰菜淋上1大匙油拌一下,讓每朵花椰菜都沾到油脂,烤盤鋪上烘焙紙或鋁箔紙,平鋪在烤盤上不要堆疊住否則遮住的部位會烤不到。
  8. 入烤箱中上層烤 30~40 分鐘,烤至表面像影片中有焦褐色即可。
  9. 準備少許的香菜末(切碎)。
  10. 取適量麻辣堅果醬和香菜末加入烤好的白花椰菜拌勻,如果不想讓花椰菜降溫太快也可以改成上桌沾著吃。

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