[食譜] 鹹香下飯，配色又好看的清冰箱料理：臘肉蒜末四季豆

四季豆洗淨切段，臘肉切小丁，蒜頭切末備用。

起一鍋滾水下1小匙鹽巴，將四季豆川燙至顏色變翠綠色(如上圖)，撈起瀝乾。

鍋中不加油，中小火將臘肉逼出油脂。

臘肉逼出油脂後，下蒜末炒香。

聞到蒜香後下剛剛川燙好的四季豆稍微翻炒一下。

最後下1小匙米酒、1/4小匙的鹽巴或雞粉，快速炒勻即可起鍋。

小叮嚀：

四季豆經過川燙可以去除澀味，然後因為川燙過已經熟了，後續也不需要炒太久，和調味料混勻馬上可以起鍋。

臘肉本身已有鹹度了，因此鹽巴不需要太多，甚至可以省略。

四季豆川燙前也可以切成1公分左右的丁狀，上桌食用湯匙食用也不錯。

小插曲~我的貓(名字叫摩卡)，在我拍照時跑來入鏡啦~~其實牠平常不太會對人類的食物感興趣，但是只要有蝦子就會立刻跑來看哈哈~只會看不會吃

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此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 29:
泰式酸辣海鮮湯(做法點我)、臘肉蒜末四季豆、清蒸石斑魚