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給我肉!拜託 鑄鐵鍋 or 無水料理

[食譜] 泰國料理必點:泰式紅咖哩雞,新手媽媽搖身一變泰式小廚娘

[食譜] 泰國料理必點:泰式紅咖哩雞,新手媽媽搖身一變泰式小廚娘
[食譜] 泰國料理必點:泰式紅咖哩雞,新手媽媽搖身一變泰式小廚娘

我覺得泰式料理很神奇的地方是,只要用幾樣靈魂材料,煮出來的味道就能像餐廳一樣,能讓新手成就感滿分!

我的咖哩雞做法是非常簡易的版本,材料不用多,不用紅蔥頭切到哭、不用泰國魚露喝到嗜睡(我只要吃到有加魚露的東西會打瞌睡)、也不用蒜頭番茄那些,紅咖哩醬和椰漿現在有些全聯已經有販售,新鮮香茅和檸檬葉(乾的也OK)可以到越南食品店或是華新街購買到。

[食譜] 泰國料理必點:泰式紅咖哩雞,新手媽媽搖身一變泰式小廚娘

現在不用再特地到餐廳吃泰式紅咖哩雞,自己做一點也不難!最難的應該是把材料買齊這個步驟吧哈哈有事嗎~~XDD

[食譜] 泰國料理必點:泰式紅咖哩雞,新手媽媽搖身一變泰式小廚娘

材料 & 調味料(2人份)

  • 肉雞腿 2隻(切塊,去骨也可以)
  • 雞高湯 200~500ml
  • 紅咖哩 1大匙
  • 黃咖哩粉 1大匙
  • 椰漿 200ml
  • 新鮮香茅 1~2根
  • 乾檸檬葉 1大把(如果用新鮮的只需要三片)
  • 砂糖 1~2大匙
  • 辣椒 隨意(切片)
  • 九層塔或香菜(裝飾用) 隨意
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中小熱鍋下1~2大匙油,將紅咖哩下鍋炒鬆

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下黃咖哩粉

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倒入雞高湯,滾沸後加進香茅和檸檬葉

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轉小火加蓋煮5分鐘,讓香茅和檸檬葉的味道煮出來。

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加入椰漿攪散後,用1大匙砂糖調味,然後試一下味道,個人覺得偏甜比較好吃(所以我有再多加一大匙糖)

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將雞腿下鍋,喜歡吃辣的人這時候也將辣椒一併下鍋。

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煮滾後轉小火加蓋燉煮10~15分鐘,雞肉熟透即可。

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雞腿若是帶骨或是沒退冰完全可以煮久一點。

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時間到可以加一點九層塔提香;上圖右下那鍋是薑黃飯,煮白飯的時候灑一點薑黃粉就可以了,煮好的薑黃飯不會有生薑的味道請放心~

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這次食譜使用的鑄鐵鍋尺寸為20cm、容量2.5公升,黑色內鍋不會染色又好清洗,因此不少人私訊詢問品牌,直接在這邊分享賣場官網介紹給大家~

補充說明

  • 雞肉吃完後鍋子裡一定還會剩許多醬汁,可以重複利用再煮一次雞腿肉,或是煮其他食材,例如鮮蝦、魚蛋(火鍋料那種丸類都可以)、梅花豬、或是一些肉片等,才不會浪費唷!
  • 『紅咖哩』可在艾佳烘焙購入(如連結失效請上google搜尋有心牌紅咖哩)
  • 如果沒有自己做的常備雞高湯,可以用500ml的水+1塊雞湯塊溶解做使用。

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