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給我肉!拜託

[食譜] 一鍋到底台南古早味:香菇滑雞芋籤糕|芋絲糕、芋頭籤、芋籤,蒸鍋料理、電鍋食譜

[食譜] 一鍋到底台南古早味:香菇滑雞芋籤糕|芋絲糕、芋頭籤、芋籤,蒸鍋料理、電鍋食譜

香菇滑雞芋籤糕食譜

這次的影片多了旁白配音,因為總覺得用講的比較能交代到細節?也怕大家看字幕看得太累,才想說那不然配音看看效果如何(不過製作的時間成本因為配音提高了不少XD),大家比較喜歡以前無旁白的版本還是這種口說的版本呢?可以留言告訴我唷!^^

食材(2人份):

  • 芋頭 250g(切細絲)
  • 去骨肉雞腿 300g(切塊)
  • 乾香菇 12朵小的
  • 蝦米 2大匙
  • 地瓜粉 1大匙
  • 香菜 少許
  • 陳年豆瓣醬 2茶匙
  • 米酒 1茶匙
  • 醬油 1茶匙
  • 蠔油 1茶匙
  • 香油 1茶匙
  • 白胡椒粉 1/4茶匙
  • 鹽巴 1/4茶匙
  • 太白粉 2茶匙

做法:

  1. 香菇事先泡水半小時、蝦米泡水5分鐘瀝水、雞腿切小塊加入醃料。
  2. 香菇捏掉水份,取一部分切條。
  3. 熱鍋下油,香菇條和蝦米入鍋炒香。
  4. 關火,下芋頭絲和地瓜粉拌一拌。
  5. 把雞肉和剩下的香菇鋪在表面。
  6. 進電鍋或蒸爐蒸製25~30min (時間可以依照你食材切的粗度大小或者是你準備的份量去做調整)
  7. 出爐後加一點香菜提香即可。

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