[食譜] 一鍋到底台南古早味：香菇滑雞芋籤糕｜芋絲糕、芋頭籤、芋籤，蒸鍋料理、電鍋食譜

食材(2人份)：

• 芋頭 250g(切細絲)
• 去骨肉雞腿 300g(切塊)
• 乾香菇 12朵小的
• 蝦米 2大匙
• 地瓜粉 1大匙
• 香菜 少許
• 陳年豆瓣醬 2茶匙
• 米酒 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 蠔油 1茶匙
• 香油 1茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 鹽巴 1/4茶匙
• 太白粉 2茶匙

做法：

1. 香菇事先泡水半小時、蝦米泡水5分鐘瀝水、雞腿切小塊加入醃料。
2. 香菇捏掉水份，取一部分切條。
3. 熱鍋下油，香菇條和蝦米入鍋炒香。
4. 關火，下芋頭絲和地瓜粉拌一拌。
5. 把雞肉和剩下的香菇鋪在表面。
6. 進電鍋或蒸爐蒸製25~30min (時間可以依照你食材切的粗度大小或者是你準備的份量去做調整)
7. 出爐後加一點香菜提香即可。