[食譜] 涼拌芹菜透抽，零失敗率的涼拌海鮮料理

1.芹菜洗淨摘除葉片、撕去粗纖維後切條狀

2.黃椒紅椒也切成條狀、透抽洗淨去紫膜、去骨後切成條狀(不要切太小，因為川燙後會縮水50%)。這裡紅椒黃椒是為了配色用所以只需要各1/4顆，剩下的可以留著另外炒個彩椒肉絲。

3.起一鍋滾水(中火)，把透抽、芹菜、彩椒一次全部一起下鍋川燙，待水再次滾起後，滾個20秒立即關火撈出瀝乾。

4.瀝乾後放入一鍋冰水讓它們溫度驟降保持芹菜爽脆的口感。

5.將所有調味料混合在一個碗裡。

6.”涼拌芹菜透抽”涼後即可呈盤，再淋上調味料就完成囉！

每次要準備一桌菜時，煮完最後一道前面幾道都冷掉了，那就試試看把第一道菜改成涼拌芹菜透抽吧！

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此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 1:
蓮藕排骨湯(作法點我)、涼拌芹菜透抽、烤香魚