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[食譜] 一鍋到底麻辣芋兒雞(可換馬鈴薯)
可以想成是麻辣芋頭燉雞 此食譜的芋兒雞吃起來不會很辣(請放心),小芋頭的口感非常綿密、有點黏,很像在吃Q黏的紅豆餡,煮完不會像一般的芋頭那樣澱粉散開整鍋,但若是買不到就用一般芋頭吧 影片記得開啟字幕搭配觀看唷!(要用yo...
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[食譜] 四川菜:泡椒魚(泡椒牛蛙改成魚片的版本)
泡椒牛蛙改成魚片的版本 另外加入郫縣豆瓣醬&酸菜,然後去掉青花椒,我覺得比一般的酸菜魚好吃很多! 食材(2人份): 酸菜 1條 任何不帶刺的魚片(我用鯛魚) *泡燈籠椒 約6顆 *泡小米椒或自製泡椒 約6~10...
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[食譜] 海鮮辣雙寶:麻辣乾鍋蝦 MIX 無酒蛤蜊
這道菜名實在是好難想,反正顧名思義就是『麻辣口味的鮮蝦和沒有加酒的蛤蜊』XD(很鬧) 接連練習好幾道川菜料理,大概熟悉了幾種麻辣的調味和烹飪過程後,便開始憑感覺拆解組合運用到一些家常菜色上,例如郫縣豆瓣蒸子排、椒麻荷包蛋...
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[食譜] 郫縣豆瓣蒸排骨(含影片示範)-參考回鍋肉和豉汁排骨的配方及做法來變化
參考回鍋肉和豉汁排骨的配方及做法,變化出郫縣豆瓣蒸子排 這道蒸子排吃起來其實就是回鍋肉那鹹鹹甜甜的味道,只不過我將其中的黑豆豉拿掉,為的是更凸顯郫縣豆瓣醬的原有的好滋味。 做法和豉汁排骨一樣,非常簡單容易上手,親手試過一...
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[食譜] 四川家常菜:下飯一絕的椒麻芹菜炒肉末(要辣才好吃喔!) 芹菜肉躁、芹菜絞肉 – 郫縣豆瓣醬應用食譜
四川人下飯利器的快手好菜! 我在粉絲團的自介裡提到過:「我沒有大廚的背景和評論美食的深厚底蘊,有的僅是一張好吃嘴,特別對川菜情有獨鍾。」 因此繼水煮牛肉、重慶辣子雞、馬鈴薯燒排骨這三道川菜,今天再度端出震憾到我的味蕾、一...
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[食譜] 川菜控必學!充滿醬香的郫縣豆瓣炒五花-參考四川名菜回鍋肉作法
信手拈來的炒五花,喚醒不耐吃辣的川菜魂 我一直都醒著,腦海想的是川味,好吃嘴總念著麻和辣味,每一次出門上菜市場前,我總要打開冰箱,瞧一眼那些川菜之魂的調料,郫縣豆瓣醬、紅油、二荊條和花椒等,幻想自己是在一間無菜單的餐廳工...
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[郫縣豆瓣醬應用食譜] 川菜控必學!水煮牛、水煮魚、麻辣香鍋、馬鈴薯燉排骨、芹菜炒肉末、郫縣豆瓣炒五花(回鍋肉)、蒸排骨、魚火鍋
推薦給已經買了郫縣豆瓣醬的你,是否苦惱還能變化出什麼料理呢? “我是一個相機充滿蒜頭味道的女人、對川菜情有獨鍾,七日不做川菜便覺面目可憎。” 最近收到私訊得知有越來越多人開始在家嘗試自己做川菜,有...
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[食譜] 紅遍中國大江南北的麻辣香鍋,味道像沒有湯的麻辣火鍋,很過癮的熱炒下酒菜
麻辣香鍋不是四川菜,並非所有麻辣味型的料理就是四川來的 長期關注我的朋友們都曉得我有一張無辣不歡的好吃嘴,特別對川菜情有獨鍾。第一次聽到麻辣香鍋時在腦海中搜尋,皺著眉頭滿是問號,怎麼我讀過的川菜食譜或介紹川菜的節目都沒看...
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[食譜] 秘製雙拼麻辣乾拌麵 (郫縣豆瓣醬應用食譜)(內含成功率100%的溫泉蛋做法!)
我其實一直覺得「簡單煮就很美味」這句話不完整,後面應該要再接一句是『費功夫煮會更美味!』 對上班族來說,下班後常常加班不說,就算沒加班也不會比較悠閒(忙著自我進修或是打理孩子等),這種時候做菜就不能是一件費時的事,進而發...
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[食譜] 在家做川菜一點也不難!成就感破錶的水煮牛肉原來這麼簡單!(郫縣豆瓣醬應用食譜)
『你這牛肉吃起來有層次耶!』史帝芬驚訝的對著我說。 原來我的身體裡一直住著川菜魂,而這件事情我是前陣子才發現到的,長這麼大驚覺和川菜相見恨晚,成了川菜癮君子後,巴不得每週上一次川菜館,盡情的大塊朵頤,想要吃遍所有川菜的經...