[食譜] 馬告紙包魚、馬告鹹豬肉、馬告泡椒豬五花、馬告茶，原住民山胡椒馬告食譜

馬告紙包魚食譜(1人份)：

• 鮭魚 1片
• 櫛瓜 1條(切片)
• 小蕃茄 適量(切對半)
• 鮮蝦 適量
• 萊姆或檸檬 少許(切小片)

醬汁：

• 馬告 1茶匙(碾碎)
• 鹽巴 適量
• 孜然粉 1/4茶匙
• 辣椒粉 1/4茶匙
• 迷迭香 少許
• 蒜末 1大匙
• 橄欖油 2大匙

做法：

1. 烤箱預熱190度。
2. 鮭魚洗淨擦乾用1/4茶匙鹽巴醃一下。
3. 烤鍋鋪上烘焙紙，依序放入櫛瓜片、鮭魚、鮮蝦、蕃茄等配料。
4. 將醬汁材料混勻後淋在所有食材。
5. 烘焙紙覆蓋包裹，進烤箱中上層烤15分鐘即可。

馬告鹹豬肉食譜：

• 豬五花 1斤
• 八角 2小顆(碾碎)
• 馬告 1茶匙(碾碎)
• 肉桂粉 1/4茶匙
• 鹽巴 1茶匙，喜歡鹹一點可用2茶匙以上
• 醬油 1大匙
• 砂糖 1/4茶匙
• 高粱酒 1大匙
• 蒜頭 適量，喜歡蒜味重可用蒜泥

做法：

1. 八角和馬告碾碎後將所有材料均勻塗抹醃製五花肉上。
2. 密封冷藏6小時或隔夜入味。
3. 電鍋蒸40分鐘後取出切片即可享用。
4. *沒有肉桂粉可用五香粉，但我比較喜歡只有單純淡淡肉桂粉的味道。
5. *沒有高粱酒可以改米酒，但是高粱酒會香很多，豬肉蒸熟後酒精會揮發掉，若有小朋友擔心的話就改米酒吧。
6. *醃製入味後如果沒有要馬上吃，可以分裝密封冷凍起來，要吃的時候從冷凍庫拿出來退冰蒸熟即可。

馬告泡椒豬五花食譜：

• 薄豬梅花肉片 200g
• *鹽巴 1/4茶匙
• *沙拉油 1茶匙
• 馬告 1/2茶匙(碾碎)
• 泡小米辣 10根(切塊)
• 泡椒水 1大匙
• 薑末 1茶匙
• 蒜末 1茶匙
• 辣椒 依個人喜好，非必要
• 米酒 2大匙
• 高湯(或清水) 200ml
• 鹽巴 適量
• 太白粉水 適量(粉水1:2去調)
• 白醋(高粱醋風味更好且無酒味) 1大匙
• 金針菇(或其他蔬菜都可以) 適量

做法：

1. 金針菇用少許高湯汆燙或炒熟備用。
2. 豬肉加入*號材料拌勻備用。
3. 中小火熱鍋下2大匙炒菜油，加入薑末、蒜末、馬告和一半份量的小米辣炒出香氣。
4. 豬肉下鍋炒至半熟下米酒去腥。 加入高湯(或清水)煮熟豬肉，若用開水的話建議自行斟酌使用雞粉或味精或但純鹽巴去調味，這裡口味要稍淡，因為等一下的泡椒會有些鹹度。
5. 加入太白粉水將湯汁稍作勾芡。
6. 關火淋上白醋、泡椒水、將剩下的小米辣入鍋拌勻即可起鍋放在金針菇上。

馬告茶食譜：

• 馬告／1/4茶匙(碾碎)
  薑母粉／1/8茶匙
  肉桂粉／1/8茶匙
  薑黃粉／1/8茶匙
  紅烏龍茶葉／適量
  熱水／約600ml
  椰糖／依個人喜好
  *熱牛奶／隨意

做法：

1. 熱水泡開茶葉後加入其他香料即可。