[食譜] 解鎖京站地下美食街鐵板咖哩蛋炒飯，簡單做出濃郁咖哩風味！

準備白飯，同時將洋蔥切丁、蒜頭切末、雞蛋打散。

先來炒蛋，鍋熱後下油，炒至你喜歡的大小和熟度就盛起備用。

原鍋倒入一點沙拉油，用中小火將洋蔥丁拌炒至顏色變深(約5分鐘)，此時的洋蔥不僅有原先的帶甜味還會帶有特殊的香氣，是非常好的提味。

轉小火，把洋蔥先挪到鍋子一邊，空處補點沙拉油下絞肉和蒜末，這時候將咖哩塊放進微波爐，用最大刻度微波約30秒，變成”醬”的狀態後取出。

*溫馨提醒：由於每個人家裡設定的微波爐火力太不同，建議中途可以先拿出來用湯匙攪拌檢查一下融化的狀況。2023 更新:我發現其實切超碎下鍋就好不用微波😏

生絞肉先用1茶匙醬油拌一起，再下鍋用1大匙米酒拌炒，接著下葛拉姆馬薩拉香料炒香、把肉炒熟。

加進白飯，轉大火，鍋鏟沿著鍋邊用翻炒的方式將白飯和所有食材炒鬆，鍋鏟不要去用力壓白飯否則會糊掉。

飯炒鬆後將炒蛋和咖哩倒入鍋中，翻炒均勻試一下味道，太鹹就再加一些白飯，不夠鹹就加點鹽，喜歡吃甜就加點糖，嗜辣者加些黑胡椒或辣椒粉。

這絕對不會輸你在外面吃到的”鐵板咖哩炒飯”！咖哩味道很足夠，而且絕對不會太鹹，趁熱吃真的停不下來。

此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 55:
咖哩豬肉蛋炒飯