[食譜] 滑蛋蝦仁飯：就是要像親子丼那樣的軟嫩口感”滑順”才好吃！

中小火熱鍋下2小匙沙拉油，炒香蒜末和豬絞肉。

豬絞肉8分熟時就可以下草蝦，將蝦子正反面煎熟。

下200ml排骨高湯，試一下味道，不夠鹹就加鹽巴或雞粉。

煎鍋裡的排骨高湯煮滾後，先下1小匙的太白粉水林在鍋邊，快速拌勻避免結塊，(稠度視個人喜)，再續加1小匙太白粉水快速拌勻，此時如果覺得太稠就再把剩下的50ml排骨高湯加入即可。

下1/4顆打散的蛋液，下鍋後快速攪散拌開。

淋上一點點香油拌勻即可呈起放在白飯上面。此時鍋中的蛋液和加過太白粉的高湯會呈現稠糊狀是正常的，這樣的狀態最滑順吃。

灑上蔥花，滑蛋蝦仁蓋飯就完成囉！

小叮嚀：

蝦子請買帶殼的冷凍蝦或新鮮蝦，自己去殼比較安心。

排骨高湯也可以換成雞高湯，不喜歡市售高湯塊的人可以用200~250ml的熱水加一些雞粉或鹽巴即可。

蛋液真的不用多，只要一點點就囉！

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此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 34:
滑蛋蝦仁蓋飯、烤竹筴魚