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[食譜] 做出川菜館泡椒雞丁,酸酸辣辣特別開胃,川菜食譜、川菜料理
泡椒雞丁食譜 我和老公經常光顧永和的某間川菜館,每次必點這道泡椒雞丁,就是愛清爽酸辣的這個味道,不過最近一次去的時候,味道居然變調,泡小米辣被改成沒有醃過、沒有香氣的普通紅辣椒,調味居然還加了蕃茄醬…你沒聽錯...
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[食譜] 海鮮辣雙寶:麻辣乾鍋蝦 MIX 無酒蛤蜊
這道菜名實在是好難想,反正顧名思義就是『麻辣口味的鮮蝦和沒有加酒的蛤蜊』XD(很鬧) 接連練習好幾道川菜料理,大概熟悉了幾種麻辣的調味和烹飪過程後,便開始憑感覺拆解組合運用到一些家常菜色上,例如郫縣豆瓣蒸子排、椒麻荷包蛋...
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[食譜] 改自川菜經典『酸菜魚』泡椒酸菜魚片湯 (此湯可用剝皮辣椒代替泡椒唷)
酸菜魚片湯是四川人經常做的一道家常湯品,因為做法簡單而且煮出來的味道不輸餐館,泡椒的微微辣度和醃製出來的酸、以及酸菜煮出來的湯底,在夏天喝上一碗非常的開胃呀! 為什麼一點點魚湯要用大炒鍋盛裝,看起來有點古怪對吧?那是因為...
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[食譜] 四川家常菜:下飯一絕的椒麻芹菜炒肉末(要辣才好吃喔!) 芹菜肉躁、芹菜絞肉 – 郫縣豆瓣醬應用食譜
四川人下飯利器的快手好菜! 我在粉絲團的自介裡提到過:「我沒有大廚的背景和評論美食的深厚底蘊,有的僅是一張好吃嘴,特別對川菜情有獨鍾。」 因此繼水煮牛肉、重慶辣子雞、馬鈴薯燒排骨這三道川菜,今天再度端出震憾到我的味蕾、一...
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[郫縣豆瓣醬應用食譜] 川菜控必學!水煮牛、水煮魚、麻辣香鍋、馬鈴薯燉排骨、芹菜炒肉末、郫縣豆瓣炒五花(回鍋肉)、蒸排骨、魚火鍋
推薦給已經買了郫縣豆瓣醬的你,是否苦惱還能變化出什麼料理呢? “我是一個相機充滿蒜頭味道的女人、對川菜情有獨鍾,七日不做川菜便覺面目可憎。” 最近收到私訊得知有越來越多人開始在家嘗試自己做川菜,有...
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100天不重複的假日午餐-菜單總覽(下)
假日午餐目標變的有點不一樣了 現在的我已經和當初成立部落格及粉絲團的初衷有所不同,經過一番思考後,決定拿多一點時間投入在我感興趣的菜色上面(例如川菜)進一步研究加以琢磨,做出自己滿意的味道,也讓大家試做後都覺得好吃,這樣...
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[食譜] 四川味兒-忘了放蔥花點綴的馬鈴薯燒排骨(郫縣豆瓣醬應用食譜)
它不是魚蛋,是一道容易忘記灑蔥花的馬鈴薯燒排骨(根本是人的問題XD) 不知道是因為夏天在廚房做菜熱的頭昏腦脹,還是我實在太餓,當下只想快速拍完照立馬開動,所以第一次拍完照都吃完了才發現我剛剛拍照時忘記灑蔥花了!真是懊悔萬...
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[食譜] 水煮牛(魚)延伸創作:椒麻半熟蛋、花椒煎蛋
這是我利用水煮牛肉剩餘的湯汁所創作出來的”椒麻半熟蛋” 水煮牛肉的食譜請點我。這個椒麻半熟蛋是我參考”開飯川”的花椒炸蛋這道料理做出來的,我當然不知道開飯川所使用的調料和做...
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[食譜] 川味椒麻蝦,讓人允指回味的蝦料理
川味椒麻蝦,允指回味的蝦料理 之所以將這道蝦料理取名為川味椒麻蝦,一方面是為了避免只看標題就誤解為泰式椒麻蝦,另一方面則是川菜當中的確有椒麻蝦這麼一道菜,用花椒油將蝦子乾煸到能連殼帶肉一起享用的酥脆口感,搭配重油、重麻、...
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[食譜] 麻不苦、辣不躁且鹹味足,一吃就上癮的四川名菜:重慶辣子雞(四川辣子雞)
不停的用筷子撥弄盤裡的乾辣椒,找尋炸的乾香的小雞丁 『這辣椒也太多了吧?』我猜你們看到首圖照片內心一定有這麼一句OS哈哈!辣子雞的發源地來自四川和重慶,有人稱四川辣子雞,也可稱重慶辣子雞,是一道麻、辣、鹹、香風味兼具的道...
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100天不重複的假日午餐-菜單總覽(上) Part 1~50
馬不停蹄想要實現目標-100天不重複的假日午餐 婚前其實就一直對做菜很有興趣,婚後也經常下廚,但從沒想過要寫食譜,一切都是因為買了人生的一個鑄鐵鍋,開心的做了鑄鐵鍋料理拍照,po在臉書與親朋好友分享,隔一週假日又做了一桌...