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今年中秋我們一同摘月!Candy Wedding 中秋禮盒
2024 中秋禮盒開箱試吃 前陣子吃到 Candy Wedding 家的喜餅後得知今年中秋也會有限量禮盒就非常期待~中秋禮盒表面用到三種不同的燙金印刷方式,從不同角度看除了微光之外,還會呈現出不同顏色唷!隨角度漸變紫色和...
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[食譜] 豆腐乳燉肉|豆腐乳用不完快過期怎麼辦?拿來滷控肉消耗最快了!
豆腐乳其實可以取代醬油拿來滷肉 雖然這是新手幼幼班的料理,但很多人不知道單單僅用豆腐乳就可以拿來滷肉,無需醬油等辛香料,微甜微鹹能襯出蔬菜自然風味,還可讓肉質在短時間軟化,剩下的滷汁加水可以用來煮火鍋,一點都不浪費唷! ...
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[食譜] 解鎖京站地下美食街鐵板咖哩蛋炒飯,簡單做出濃郁咖哩風味!
我在百貨美食街吃到的鐵板咖哩蛋炒飯 前陣子在某京站美食街吃到美味的鐵板咖哩炒飯,就決定回家也要炒一盤來吃吃看,一開始只用咖哩粉和蒜末、鹽巴去炒,炒出來顏色超級淺,只有淡淡的黃色,看起來一點也不美味,吃起來也只有很清淡的咖...
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[食譜] 乾干貝不要只拿來煮湯,試試這鍋花雕干貝粥!加紹興酒蒸過去腥蒸增香超美味
食譜靈感來自迪化街商家的干貝粥調理包 去除腥味後的乾干貝非常美味,鮮甜帶點鹹香,搭配蝦米和雞高湯煮成干貝粥,就是一鍋宜人的清爽海味。食譜靈感來自迪化街商家的干貝粥調理包,我嘗試自己做,成品美味程度不輸店家,而且做法不難,...
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[食譜] 一鍋到底:無需瀝出鍋也能香酥脆的油蔥酥!終於可以吃到“脆油蔥”的雞肉飯了!新手也能成功的豬油蔥酥食譜配方
用烘焙來形容的話,這款油蔥酥的口感就好像在中菜裡吃到“巴芮脆片”(Paillete Feuilletine),讓人驚艷且薄脆迷人 前陣子看到哈哈台街訪嘉義人提到『台北的雞肉飯上油蔥酥都濕濕軟軟的,嘉義的是脆的,要脆的才好...
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[食譜] 馬告冬瓜魚丸湯
夏天的冬瓜最甜了!就用雞魚湯底來做馬告冬瓜魚丸湯吧 冬瓜雖然有個冬字,但其實它的產季是4~10月左右,因為皮夠厚、耐貯存,放到冬天都沒問題(不過現在全球暖化氣溫越來越高,我覺得應該沒辦法像古早時候放到冬天了..),最肥美...
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[食譜] 解鎖台北水餃名店:巧之味干貝水餃內餡,高麗菜這樣做才不會出水!
其實包水餃的時候,只需要在最一開始就先讓菜跟豬油脂結合形成防護膜隔絕,後續下調味料就不會再瘋狂出水了 仔細想想網路上那些先在菜裡加鹽巴擠水的做法,把營養跟甜味都擠掉了,真的沒必要,這也是我們夫妻倆吃到巧之味干貝水餃赫然發...
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[食譜] 端午節包『干貝粽』,干貝肉粽作法
北部南部攏總來 這款肉粽同時適用『蒸製和水煮』也就是『北部粽跟南部粽』的炊法都可以,因為兩種我都實驗過、都很好吃,但我個人更喜歡水煮的味道,因為粽葉香氣比較容易附著在糯米上。影片前半段備料的部分由我入鏡,後半段包肉粽的畫...
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[食譜] 不會失敗的紅豆鬆糕食譜 (偏狀元糕口感的蒸糕)
實驗了20幾次的紅豆鬆糕,終於幫大家找到成功的方法了! 多數人(或新手)不曉得使用不同蒸製器具有著不同透氣性,而不同模具、不同配方和前者的透性攪和在一起,就會導致失敗的機率變高,這也就是為什網路上每支鬆糕影片下方都一定會...
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[食物攝影課程] 靜態美食攝影實拍課、基礎打光佈景修圖線上課、動態錄影烹飪拍攝所有課程 – 餐桌美食攝影課- 台北
食物攝影課程以自然光為基礎運用,探討實踐光線方向構圖擺盤 我會在課堂上分享自己拍攝美食的方法,引導同學們在食物攝影中探索、從中找出能體現個人/品牌的獨特風格,讓你的作品脫穎而出,透過實作體驗可以精準掌握到當代食物攝影構圖...
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[食譜] 又解鎖一道餐廳美食:麻辣堅果烤白花椰菜|烤箱料理
白花椰菜用烤的才好吃 在餐廳吃到的白花椰菜是用炸的,酥酥脆脆非常好吃,但是自己在家做料理起油鍋很麻煩,所以改成用烤的比較方便,若你的烤箱有炫風效果的會比沒有風扇的脆 (我有兩台烤箱,一台有炫風一台沒有,有炫風的酥脆很多)...
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[食譜] 飯店裡的排骨處理方式:烤台味蒜香排骨玉米,我用烤箱/蒸烤爐完成它們!
排骨軟化的處理方式 參考飯店裡的排骨處理方式,我現在都是用泡鹽水的方式去除腥味和雜質,鹽份取水的 1% 比例去浸泡,搭配太白粉吸髒污一起泡足半小時就非常有效果,無需過熱水汆燙,也會比冷水浸泡排骨汆燙的方式來的有味道(很常...
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[食譜] 用臺菜三寶做中卷海鮮粥,比外面賣的還好吃!滿滿在地台灣味
中卷海鮮粥食譜 有了臺菜三寶蝦米、油蔥酥和白胡椒粉這三寶,搭配芹菜、香菜、豬油、蒜苗等功不可沒,想不好吃都很難呀!正港台灣味道的靈魂調味😚 下方食材每一樣都很重要,是海鮮粥香氣來源,請儘量不要省略唷!因為...
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[食譜] 做出川菜館泡椒雞丁,酸酸辣辣特別開胃,川菜食譜、川菜料理
泡椒雞丁食譜 我和老公經常光顧永和的某間川菜館,每次必點這道泡椒雞丁,就是愛清爽酸辣的這個味道,不過最近一次去的時候,味道居然變調,泡小米辣被改成沒有醃過、沒有香氣的普通紅辣椒,調味居然還加了蕃茄醬…你沒聽錯...