-
[食譜] 海鮮辣雙寶:麻辣乾鍋蝦 MIX 無酒蛤蜊
這道菜名實在是好難想,反正顧名思義就是『麻辣口味的鮮蝦和沒有加酒的蛤蜊』XD(很鬧) 接連練習好幾道川菜料理,大概熟悉了幾種麻辣的調味和烹飪過程後,便開始憑感覺拆解組合運用到一些家常菜色上,例如郫縣豆瓣蒸子排、椒麻荷包蛋...
-
[食譜] 省時快力鍋/壓力鍋料理:高升排骨 (內含實做影片)
用快力鍋/壓力鍋也能將排骨滷至軟化並且入味,不用慢熬味道一樣好吃,大人小孩都愛 我最喜歡用快力鍋(壓力鍋)燉帶軟骨的那種子排骨,能大幅縮短時間就將軟骨燉到好咬碎的程度,一般來說用瓦斯爐燉軟骨要花60~80分鐘、後續收汁1...
-
[食譜] 糯米椒豆豉煎蛋-清粥小菜絕佳配菜
早餐吃清粥,煎荷包蛋還能變出什麼新花樣 公婆家的早餐向來都是準備清粥小菜,沒有一天例外,而我在台北的日常早餐比較西式,或許是從小就吃慣了早餐要吃麵包、吐司三明治配奶茶等,久而久之養成了類似韓國人出國念念不忘泡菜的那種執念...
-
[食譜] 自製紅油-微辣且不含花椒的基礎版
鼻子就像一個怪胎瘋狂的湊近紅油,不可錯過每次它登場的時刻 小時候每次拿到新漫畫或是剛拆封的雜誌,鼻子第一件事情就是”聞”,尤其是把書的側邊凹起來用大拇指快速翻頁,因翻頁搧出的微風,那股油墨香把鼻子...
-
[食譜] 非秋天限定的蝦蟹粥 (螃蟹海鮮砂鍋粥)
沒有什麼海鮮粥能比的上自己動手做的還要便宜又膨派了 這篇食譜早在6月澎湖旭蟹的產季就寫好了,只是當時已經是旭蟹的產季末期又進入酷暑,買不到旭蟹就算了,也鮮少有人想在大熱天吃粥,而且一般人對享用螃蟹的印象還是停留在R...
-
[食譜] 香菇芋頭炊飯-快力鍋/壓力鍋食譜(電鍋烹調見文末)
反正幾乎一整年都買的到『大甲』芋頭,不做一下芋頭料理是不是就太可惜了? 標題下的有點奇怪,原因在於每次去菜市場買芋頭,所有的攤販都會說自己賣的芋頭是”大甲芋頭”,到目前為止我還沒買到過不是大甲芋頭...
-
[基礎打燈+應用修圖-半日課] 食物攝影課程內容 & 報名資訊
幾年前開始教學自然光一日課程時(當代食物攝影),幾乎每堂課都會有同學表示家裡採光很差,絕大部分原因是臺灣的老公寓或華廈,普遍存在陰暗光線不足或是遮雨棚導致色偏的問題orz,也有不少同學因工作或帶小孩的關係只有晚上下班後才...
-
[當代食物攝影-夏季班] 課程內容&報名-台北美食攝影課
以自然光為主、人造光為輔的美食攝影體驗課程,無教科書式的冗長簡報,也絕非昂貴相機器材專屬,鼓勵你活用手邊現有的裝置,毫無壓力的在課堂上獲得拍攝成就感並提升興趣,日後再著墨是否進一步投資自己邁向更專業的學習! 靈活且輕鬆的...
-
今年中秋來一場高級饗宴吧!chochoco 純手工法式中秋禮盒 不黏牙不甜膩長輩超愛
chochoco 擄獲芳心的絕美包裝! 我對中秋禮盒的印象還停留在傳統糕餅店的包裝,因此 chochoco 的宅配到貨時,打開外箱看到禮盒嚇一跳,拿起來端詳撫摸還驚嘆直呼:這是中秋禮盒嗎?也太美了吧啊啊啊~~!!!一邊摸...
-
[magimix食物處理機] 食譜:冷壓果汁、涼拌苦瓜、芒果冰沙、抹茶紅豆吐司和麻醬涼麵 (5200XL 時尚黑)
真心覺得每位愛下廚的朋友一定要擁有一台不求人的廚房小幫手 有幾次開完菜單沒有多想,結果隔天光是備料就累到懷疑人生XD,煮完菜都就開始肩頸痠痛,後來都會很注意隔天準備的菜色細節,如果有幾道會需要連續低頭瘋狂備料的菜色就直接...
-
[食譜] 電鍋舒肥『溫泉蛋舒肥牛排蓋飯』VULCAN 廚房溫控智慧插座-料理示範低溫烹調
利用家中原有的傳統電鍋也能實現真空低溫烹調的煮婦願望『溫泉蛋舒肥牛排蓋飯』 在台灣幾乎每10戶人家裡就有9戶擁有傳統電鍋,就連我也不例外,到現在還沒有入手任何一個電子鍋去取代它,仍然天天使用它的真正原因,絕對不是它有多厲...
-
[食譜] 改自川菜經典『酸菜魚』泡椒酸菜魚片湯 (此湯可用剝皮辣椒代替泡椒唷)
酸菜魚片湯是四川人經常做的一道家常湯品,因為做法簡單而且煮出來的味道不輸餐館,泡椒的微微辣度和醃製出來的酸、以及酸菜煮出來的湯底,在夏天喝上一碗非常的開胃呀! 為什麼一點點魚湯要用大炒鍋盛裝,看起來有點古怪對吧?那是因為...
-
[食譜] 郫縣豆瓣蒸排骨(含影片示範)-參考回鍋肉和豉汁排骨的配方及做法來變化
參考回鍋肉和豉汁排骨的配方及做法,變化出郫縣豆瓣蒸子排 這道蒸子排吃起來其實就是回鍋肉那鹹鹹甜甜的味道,只不過我將其中的黑豆豉拿掉,為的是更凸顯郫縣豆瓣醬的原有的好滋味。 做法和豉汁排骨一樣,非常簡單容易上手,親手試過一...
-
[食譜] 麻辣滷牛腱-用快力鍋/壓力鍋快速又入味,當天就能享用!(牛筋也可以順便一起滷唷) 文末有一般鍋子所需時間
用快力鍋滷出完美Q度、再拿麻辣鍋底來加持,連不敢吃辣的人都愛死了! 自從入手快力鍋我最常拿來做的就是滷牛腱,一次滷少少的量也不會心疼瓦斯或寶貴的時間,而且還可以當天想吃就馬上能完成,不用等隔天入味才能享用。 先幫大家整理...