泡椒牛蛙改成魚片的版本 另外加入郫縣豆瓣醬&酸菜，然後去掉青花椒，我覺得比一般的酸菜魚好吃很多！ 食材(2人份)： 酸菜 1條…
![[食譜] 四川菜：泡椒魚(泡椒牛蛙改成魚片的版本)](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2020/03/1-520x400.jpg)
![[食譜] 海鮮辣雙寶：麻辣乾鍋蝦 MIX 無酒蛤蜊](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2018/10/part99_banner-520x400.jpg)
這道菜名實在是好難想，反正顧名思義就是『麻辣口味的鮮蝦和沒有加酒的蛤蜊』XD(很鬧) 接連練習好幾道川菜料理，大概熟悉了幾種麻辣的調味和烹飪過程後，便開始憑感覺 […]…
![[食譜] 省時快力鍋/壓力鍋料理：高升排骨](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2018/10/part98_banner-520x400.jpg)
用快力鍋/壓力鍋也能將排骨滷至軟化並且入味，不用慢熬味道一樣好吃，大人小孩都愛 我最喜歡用快力鍋(壓力鍋)燉帶軟骨的那種子排骨，能大幅縮短時間就將軟骨燉到好咬碎 […]…
![[食譜] 糯米椒豆豉煎蛋-清粥小菜絕佳配菜](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2018/10/part97_banner-520x400.jpg)
早餐吃清粥，煎荷包蛋還能變出什麼新花樣 公婆家的早餐向來都是準備清粥小菜，沒有一天例外，而我在台北的日常早餐比較西式，或許是從小就吃慣了早餐要吃麵包、吐司三明治 […]…
![[食譜] 自製紅油-微辣且不含花椒的基礎版](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2018/10/chilioil_banner-520x400.jpg)
鼻子就像一個怪胎瘋狂的湊近紅油，不可錯過每次它登場的時刻 小時候每次拿到新漫畫或是剛拆封的雜誌，鼻子第一件事情就是”聞”，尤其是把書的側 […]…
![[食譜] 非秋天限定的蝦蟹粥 (螃蟹海鮮砂鍋粥)](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2018/07/13-520x400.jpg)
沒有什麼海鮮粥能比的上自己動手做的還要便宜又膨派了 這篇食譜早在6月澎湖旭蟹的產季就寫好了，只是當時已經是旭蟹的產季末期又進入酷暑，買不到旭蟹就算了，也鮮少有人 […]…
![[食譜] 香菇芋頭炊飯-快力鍋/壓力鍋食譜(電鍋烹調見文末)](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2018/09/part95_banner-1-520x400.jpg)
反正幾乎一整年都買的到『大甲』芋頭，不做一下芋頭料理是不是就太可惜了? 標題下的有點奇怪，原因在於每次去菜市場買芋頭，所有的攤販都會說自己賣的芋頭是” […]…
![[magimix食物處理機] 食譜：冷壓果汁、涼拌苦瓜、芒果冰沙、抹茶紅豆吐司和麻醬涼麵 (5200XL 時尚黑)](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2018/07/1-520x400.jpg)
真心覺得每位愛下廚的朋友一定要擁有一台不求人的廚房小幫手 有幾次開完菜單沒有多想，結果隔天光是備料就累到懷疑人生XD，煮完菜都就開始肩頸痠痛，後來都會很注意隔天 […]…
![[食譜] 電鍋低溫烹調溫泉蛋舒肥牛排蓋飯-VULCAN 廚房溫控智慧插座-料理示範](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2018/05/83_slide_2-520x400.jpg)
利用家中原有的傳統電鍋也能實現真空低溫烹調的煮婦願望『溫泉蛋舒肥牛排蓋飯』 在台灣幾乎每10戶人家裡就有9戶擁有傳統電鍋，就連我也不例外，到現在還沒有入手任何一 […]…
![[食譜] 改自川菜經典『酸菜魚』泡椒酸菜魚片湯 (此湯可用剝皮辣椒代替泡椒唷)](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2018/05/17@2x-1-520x400.jpg)
酸菜魚片湯是四川人經常做的一道家常湯品，因為做法簡單而且煮出來的味道不輸餐館，泡椒的微微辣度和醃製出來的酸、以及酸菜煮出來的湯底，在夏天喝上一碗非常的開胃呀！ […]…
![[食譜] 郫縣豆瓣蒸排骨(含影片示範)-參考回鍋肉和豉汁排骨的配方及做法來變化](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2018/05/01-520x400.jpg)
參考回鍋肉和豉汁排骨的配方及做法，變化出郫縣豆瓣蒸子排 這道蒸子排吃起來其實就是回鍋肉那鹹鹹甜甜的味道，只不過我將其中的黑豆豉拿掉，為的是更凸顯郫縣豆瓣醬的原有 […]…
![[食譜] 麻辣滷牛腱-用快力鍋/壓力鍋快速又入味，當天就能享用！(牛筋也可以順便一起滷唷) 文末有一般鍋子所需時間](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2000/04/23-520x400.jpg)
用快力鍋滷出完美Q度、再拿麻辣鍋底來加持，連不敢吃辣的人都愛死了！ 自從入手快力鍋我最常拿來做的就是滷牛腱，一次滷少少的量也不會心疼瓦斯或寶貴的時間，而且還可以 […]…
![[食譜] 檸檬蜜汁香煎鮭魚，軟嫩多汁不乾柴，清爽醬汁不膩口](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2018/04/1@2x-520x400.jpg)
如何煎出漂亮不乾柴、軟嫩又多汁、一人吃完一整片也完全不會膩口的鮭魚？ 我對煎鮭魚的印象是媽媽端出來的煎鮭魚肉總是又乾、又鹹、又硬，還以為鮭魚吃起來就是要那樣才好 […]…
![[食譜] 完勝鐵板燒師傅！金黃香酥川味椒麻雞腿排](https://www.coya.tw/wp-content/uploads/2018/04/0-520x400.jpg)
只需要拿捏好火侯大小和時間，10分鐘就能煎出金黃酥脆的雞腿排，咬一口還很多汁！ 還記得剛開始下廚時有天心血來潮想煎雞腿，結果因為不會拿捏火侯，加上不知道怎麼判斷 […]…